Zrazy jsou plné kotlety. Mohou být jak zeleninové, tak masové. Houby, maso, zelenina, vařená vejce nebo droby se používají jako náplň do srážky. Vaření kuřecího zrazy s játry je docela jednoduché, pokud zvládnete jednoduchý recept.
Je to nutné
-
- 300 g kuřecího filé;
- 2 cibule;
- 2 vejce;
- 200 g kuřecí játra;
- 2 lžíce mouky;
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžíce mléka
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Kuřecí řízek s cibulkou protáhněte dvakrát mlýnkem na maso. Namočte pšeničný chléb do mléka a poté vymačkejte. Podle chuti přidejte do mletého masa vejce, chléb, sůl a koření.
Krok 2
Mleté maso dobře promíchejte rukama, dokud nebude hladké. Pokud se mleté maso ukázalo jako tekuté, přidejte do něj trochu strouhanky, pokud je suché, přidejte další vejce. Abyste udrželi zrazy dobře v procesu dalšího vaření, rozklepejte mleté maso v misce. Za tímto účelem shromážděte hmotu v ruce a několikrát ji hodte do šálku.
Krok 3
Připravené mleté kuře vložte na půl hodiny do chladničky. V tuto chvíli připravte náplň z kuřecích jater. Projděte játra mlýnem na maso nebo rozemlejte v mixéru.
Krok 4
Nakrájejte cibuli a namažte ji v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Vložte mletou játra do pánve a zahřívejte dvě minuty, aby náplň trochu zhustla a udržela svůj tvar.
Krok 5
Vyjměte mleté kuře z chladničky. Poté, co porazíte mleté maso ve svých rukou, vytvořte z malého množství tortillu. Pro větší pohodlí pracujte na podkladu potřeném rostlinným olejem nebo použijte film, se kterým se snadno tvoří linie.
Krok 6
Do středu dejte jaterní náplň, pro šťavnatost přidejte kousek másla. Přitiskněte okraje srážky a dejte jí podlouhlý tvar. Podobně uvařte kuře zrazy s játry ze zbytku mletého masa.
Krok 7
Porazte vejce v misce, přidejte lžíci mléka a promíchejte. Hotové zrazy ponořte do mouky, poté ponořte do vaječné směsi a nakonec chleba do strouhanky. Na pánvi zahřejte olej. Smažte kuře zrazy s játry do zlatova z obou stran.
Krok 8
Podávejte vařené jídlo s bramborovou kaší nebo kaší. Kuřecí zrazy s játry je lahodné jak teplé, tak studené.
