Brambory plněné játry nejsou zcela běžným, ale velmi chutným pokrmem. Je velmi vhodný pro ošetření hostů nebo pro domácí slavnostní večeři.
Je to nutné
- -1 kg brambor,
- -200 g hovězí játra,
- -1 cibule
- -40 g sádla.
- U zakysané smetanové omáčky:
- -4 lžíce. lžíce zakysané smetany,
- -1 lžička pšeničné mouky
- -15 g másla
- -1 cibule
- -4 lžíce. lžíce masového vývaru,
- -2 bobkové listy, pepř a sůl.
Instrukce
Krok 1
Zakysaná smetanová omáčka.
Vezměte středně velkou cibuli o hmotnosti asi 100 gramů. Očistíme od slupky, nakrájíme velmi jemně a smažíme. Smažte pšeničnou mouku na malé pánvi bez přidání oleje. Vařte vývar a nalijte ho do toastové mouky. Promíchejte tak, abyste získali kaši. Dáme na páru dalších 15 minut. Výslednou kaši přefiltrujte přes jemné síto, přidejte převařenou cibuli a všechna ochucovadla, vařte 15 minut. 5 minut před vařením přidejte zakysanou smetanu a ještě trochu povařte.
Krok 2
Vezmeme játra, vyřízneme žlučovody, odstraníme film, umyjeme a uděláme polotovary ve formě bloků. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkruhy, slaninu nakrájíme na co nejmenší a vše ji osmažíme.
Krok 3
Vybíráme brambory ve velikosti vhodné k plnění a přibližně stejné. Pak je vaříme v uniformě, oloupeme a vyjmeme uprostřed. Naplňte každý připravený brambor mletými játry. Nyní vložte plněné brambory do mělké pánve a naplňte omáčkou ze zakysané smetany a smažené cibule. Dusíme v troubě po dobu 10-15 minut.
