Cappuccino je jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších nápojů v jakékoli kavárně. Lze jej však připravit také doma. Překvapte svou rodinu a přátele naším typickým domácím cappuccino s vysokou mléčnou pěnou. Než však zavoláte hosty, procvičte si tuto pěnu. Pár litrů mléka, pár lekcí - a budete mít úspěch.
Je to nutné
- - plnotučné mléko nebo smetana;
- - kávovar;
- - kovová naběračka nebo džbán;
- - ruční mixér;
- - metla na bití.
Instrukce
Krok 1
Pro kvalitní mléčnou pěnu kupte dobré mléko s vysokým obsahem tuku. Profesionální baristé zaručují, že čím tlustší, tím lepší bude cappuccino. Můžete experimentovat smícháním mléka a smetany nebo použitím čisté smetany ke šlehání.
Krok 2
Nejjednodušší způsob, jak připravit mléčnou pěnu, je kávovar. Není vůbec nutné kupovat kávovar s funkcí cappuccino - s tím si poradí každý kávovar espresso s parní trubkou. Před napěněním mléka krátce zapněte páru, abyste z trubice odstranili veškerou zbývající vodu.
Krok 3
Nalijte studené mléko nebo smetanu do vysoké pánve nebo kovového džbánu se širokým hrdlem. Nakloňte jej a umístěte pod trysku parní hůlky. Zapněte páru a postupně zvyšujte její výkon. Proces šlehání by měl probíhat na samém povrchu mléka. Neponořujte hubici příliš hluboko, jinak se mléko vaří a pěna nevyteče. Připravte se na to, že prvních pár porcí bude neúspěšných. Zkuste to znovu - dříve nebo později vše vyjde.
Krok 4
Připravte si kávu, až bude mléčná pěna našlehaná. Na nápoj rychle a úhledně položte víčko mléčné pěny a okamžitě podávejte. Před podáváním zvažte hustotu pěny - pokud se cukrová zrna umístěná na jejím povrchu nepotopí, budete mít skutečné cappuccino.
Krok 5
Pokud nemáte kávovar, ale chcete cappuccino, připravte si pěnu pomocí ručního mixéru. Nalijte mléko do vysoké kovové pánve nebo úzké pánve. Umístěte naběračku na sporák, zapněte ji a začněte mlátit mléko pomocí mixéru, který držíte blízko povrchu. Dbejte na to, aby mléko nevřelo. Zapněte mixér maximální rychlostí. Jakmile se objeví silná pěna, vyjměte naběračku z ohně a rozprostřete pěnu do šálků.
Krok 6
Nejpomalejším způsobem je ruční šlehání mléčné pěny. Pro tuto operaci je lepší použít krém. Nalijte malé množství do široké misky a vložte ji do vodní lázně - krém se tak postupně zahřeje a nebude mít čas na vaření. Začněte je bít kovovou metlou a pracujte co nejrychleji. Výsledkem by měla být hustá pěna. Pokud jste připravili kávu v džezvu, přeceďte ji, nalijte do šálků, přelijte krémovou pěnou a posypte skořicí.
