Slovo „pěna“v překladu z francouzštiny znamená pěna. Při přípravě pěny musí být všechny produkty nakrájeny na kousky, vloženy do mixéru a nejprve rozdrceny do hladka a poté zbity do pěny. Pěna může být vyrobena z jakéhokoli jídla. Ovocné a bobulovité pěny s cukrem jsou velmi oblíbené. To je lahodný dezert. Masové pěny mohou být skvělým občerstvením nebo mohou být podávány společně jako hlavní jídlo.
Je to nutné
-
- 700 g telecího nebo libového vepřového masa;
- 3 vaječné bílky;
- 3/4 šálku nízkotučného krému
- 1/4 šálku sherry
- 1 svazek čerstvé bazalky
- sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Telecí nebo chudé vepřové maso nechte projít dvakrát mlýnkem na maso. Maso bude muset být přivedeno na homogenní hmotu, takže musí být pečlivě nasekáno. Opláchněte čerstvou bazalku pod tekoucí vodou, oddělte listy od stonku a jemně je nasekejte. Výslednou hmotu přidejte k mletému masu spolu s kořením.
Krok 2
Rozšlehejte vaječný bílek mixérem, dokud nevznikne hustá hustá pěna, poté jej za stálého míchání jemně po jedné lžíci přidávejte k masové hmotě, aby obsah zůstal homogenní. Nastavte kuchyňský robot na nejnižší rychlost a za stálého míchání vmíchejte smetanu a sherry.
Krok 3
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Masovou směs přeneste do speciálního pekáčku, který jste předtím namazali olejem. Penu musíte vařit ve vodní lázni, aby se ukázala být vzdušná a bez tvrdé kůry. Formu s pěnou vložte do hlubokého plechu na pečení, naplněného vodou asi ze čtvrtiny jejího objemu, a vložte celou strukturu do horké trouby.
Krok 4
Doba pečení je přibližně 45-50 minut. Tuto pěnu můžete podávat teplou i studenou a nalít ji omáčkou. Toto jídlo se hodí jako samostatné jídlo nebo s přílohou z dušené zeleniny, pečených brambor, salátů, cereálií.
