Bříza míza je sezónní produkt s minimální trvanlivostí. Čerstvá březová šťáva se skladuje jen pár dní a obvykle se sbírá velmi slušné množství. Proto je třeba jej přepracovat.
Březová míza má mnoho blahodárných vlastností a má blahodárný účinek na tělo. Navíc velmi dobře uhasí žízeň. Kvůli krátké životnosti se bohužel musíte uchýlit k různým metodám zpracování a konzervace, abyste ji udrželi déle.
Zachování
Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak konzervovat březovou šťávu, je svinovat ji do sklenic. Existuje mnoho způsobů, v závislosti na vkusu a možnostech. Během sovětské éry bylo nejoblíbenější metodou průmyslové konzervace březové šťávy konzervace ve 3litrových nádobách s cukrem a kyselinou citrónovou. Šťáva se ukázala být koláčová, sladkokyselá a dosti bohatá na chuť. K dnešnímu dni byla konzervace poněkud komplikována různými přísadami. Do březové šťávy byly přidány léčivé byliny, čerstvé citrusové plody atd.
Doma univerzální recept zahrnuje použití výhradně přírodních ingrediencí bez uměle izolovaných oxidantů. Na konzervování 3 litrů březové šťávy budete potřebovat 2 lžíce cukru a čtvrtinu citronu nebo jakéhokoli citrusu spolu s kůrou.
Nádoba je sterilizována a je do ní přidán cukr a citrusy. Březová míza se přivede k varu, nalije se do připravené nádoby a sroluje se sterilizovaným víkem. Srolovaná šťáva se převrátí na víko a zabalí se do tepla pro další sterilizaci.
Alternativní metody ukládání
Kvas z březové mízy je velmi chutný a má dlouhou trvanlivost. Březová míza (10 litrů) se nalije do jakékoli dostupné nádoby a nalije se hrst rozinek. Pro lepší kvašení a pro zvláštní chuť kvasu můžete přidat několik drobků žitného chleba. Sušenky lze nahradit sladem. Pro zlepšení chuti je opět přidána citronová kůra. Variace kvašení jsou velmi rozmanité. Někteří lidé dávají přednost použití droždí pro rychlejší výsledky. V každém případě fermentační proces trvá nejméně týden a kvass můžete začít pít téměř okamžitě. Ready kvass se uchovává na chladném místě několik měsíců.
Některé ženy v domácnosti s mrazničkami zvládly mrznoucí březovou šťávu. Ale zabírá hodně místa a tato metoda ukládání je nepraktická. Mnohem výhodnější je použití varu, aby se zvýšila koncentrace a následné ředění vodou ke konzumaci. Za tímto účelem se březová míza odpařuje při teplotě 60 ° C, dokud se objem nezredukuje o 75%, a nalije se do plechovek.
