Na jaře, když se probudí veškerá příroda, začnou stromy proudit míza. Bříza míza je neuvěřitelně cenný produkt, který má příznivý účinek na celé tělo. Jíst čerstvé je velké potěšení. Je příjemný, osvěžující a zároveň pomáhá posilovat tělo.
Instrukce
Krok 1
Přírodní březová míza
Na 3 litry šťávy je třeba se zásobit sklenicí cukru a 0,5 lžičky. kyselina citronová. Šťávu přeceďte přes tři vrstvy tenkého plátna. Připravte si důkladně umytou a sterilizovanou nádobu. Nalijte cukr do napjaté šťávy a přiveďte k varu. Nezapomeňte pěnu sbírat. Nevařte! Nalijte nápoj do připravených nádob, přidejte kyselinu citronovou a nádobu s víčkem stočte. Tuto šťávu skladujte na chladném místě.
Krok 2
Březový kvas. Recept 1
Toto je proces fermentace březové šťávy. Musí být filtrováno přes několik vrstev gázy. Připravený nápoj je třeba nalít do plechovek, přikrýt látkou (na ochranu před podestýlkou) a teprve potom víčkem. Nádoby se šťávou by měly být kvůli fermentaci ponechány v chladné místnosti (10–15 ° C). Po několika dnech bude šťáva mnohem zakalená - začne fermentace. A za 2-3 týdny bude nápoj připraven. Chutná jako kvas - je kyselý a má příjemnou vůni.
Krok 3
Březový kvas. Recept 2
Čerstvý džus musí být také pečlivě přefiltrován přes plátno a vypuštěn do připraveného dřevěného sudu. Při absenci soudku můžete použít smaltovaný kastrol. Vybraná nádoba by měla být zakryta a přenesena na chladné místo. Po 2–3 dnech je nutné do šťávy přidat smažené krutony z černého chleba. Místo chleba můžete přidat naklíčený a pečený ječmen. (30 g na 5 l). K tomu je zdlouhavé namočit zrna do vody na 2 dny. Jakmile se klíčky objeví, smažte je na suché pánvi.
Krok 4
Starý recept na šumivou březovou šťávu
Je nutné zvolit láhve se silným sklem. Napjatá šťáva se nalije do nádob. V každém z nich musíte přidat 2 lžičky. cukr, citronová kůra, 4 rozinky. Lahve jsou pevně zazátkované, svázané drátem a provázkem. Takovou nádobu s džusem musíte uložit do sklepa, když jste ji předtím pohřbili do písku. Výsledkem je skvělý šumivý nápoj. Po konzumaci přidejte do sklenice lžíci cukru a dobře promíchejte.
Krok 5
Březová míza s mátou
Za starých časů byla březová míza sklizena s přídavkem různých bylin. Nejoblíbenější byla máta. Na 50 litrů šťávy potřebujete 100 g trávy (suché). Šťáva se filtruje přes hustou vrstvu gázy, zahřeje se na 80 ° C, naplní se trávou a vyluhuje se po dobu 6-7 hodin. Poté musí být šťáva vypuštěna a znovu filtrována. Do napjatého nápoje přidejte 5% cukru a kyselinu citrónovou - 0,1%. Poté nalijte do sklenic nebo lahví, uzavřete a nezapomeňte pasterizovat po dobu 25 minut (90-95 ° C).
