Vařit skutečné pivo vyžaduje hodně práce. Ale nebude to verze v konzervách, ale „živé“pivo. K jeho vytvoření budete potřebovat potřebné vybavení a přísady.
Vaření pravého obilného piva - přípravné práce
Zde je vybavení, které potřebujete k přípravě svého domácího vaření:
- váhy;
- 30 litrový smaltovaný hrnec;
- jeřáb;
- izolace s vnější fóliovou vrstvou;
- teploměr vody;
- fermentační nádrž s vodním uzávěrem;
- měď: trubka (4 kusy), rohy (4), odpaliště (2).
Tyto měděné díly lze zakoupit v obchodě Santekhnika. Z nich je pomocí páječky vyroben rám. Ze slané strany jsou řezy provedeny na 1/3 šířky tuby, tloušťky 1, 2 mm každých 15 mm. Pokud je tento design obtížný, vezměte dva látkové sáčky, do kterých se nalije slad.
Složení:
- 6 kg drceného sladu;
- 25 litrů vody;
- 45 gramů šišky nebo granulovaného chmele;
- 10 gramů pivovarských kvasnic;
Ve spodní části pánve je vytvořen otvor a do něj je připájen kohoutek. Zevnitř musí být připojen k měděnému rámu. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji na teplotu 78 stupňů. Nezapomeňte vypnout oheň, poté přidat mletý slad, promíchat.
Pokud nechcete proces komplikovat, vložte 3 kg sladu do 2 látkových sáčků, zavázat je a ponořit do této horké vody. K filtrování nápoje je nutný měděný rám a sáčky.
Nyní musíte izolovat pánev tak, aby obsah zůstal na úrovni 72-73 stupňů. Za tímto účelem je ohřívač vyříznut tak, aby odpovídal velikosti pánve a víka. Samotná pánev je omotána kolem ní a její kulatá část je umístěna nahoře.
Po nalití sladu po dobu jedné hodiny otevřete víko a nechte vodu vychladnout. Trochu spadla. Doplňte dostatečným množstvím vroucí vody, aby teplota vzrostla na 78 stupňů.
Filtrace, fermentace
Znovu zavřete víko a nechejte infuzi 10 minut. Dále omotejte tenkou látku na kohoutek pánve, otevřete ji a nechte mladinu odtéct do nahrazené pánve. Pokud je zakaleno, opatrně ho nalijte zpět do pánve a stejným způsobem jej podfiltrujte podruhé.
Po vypuštění čtvrtiny piva přidejte do pánve 2 litry horké vody (80 stupňů), což zlepší chuť piva.
Po vypuštění 25-26 litrů mladiny ji nalijte zpět do varné nádrže a zapálte. Kapalina se vařila, přidejte 15 gramů chmele, promíchejte a nechejte 45 minut na mírném ohni. Poté znovu přidejte stejné množství chmele a nechte vařit dalších 40 minut.
Po této době se nalije poslední 15 gramová část chmele. Sladina se vaří po dobu 5 minut, poté se oheň vypne.
Opatrně vložte nádobu na horké pivo do lázně se studenou vodou. Potřebuje tolik, aby nedosáhla horní části nádoby o 15 cm. Po 40-60 minutách se kapalina ochladí na 30 stupňů. Poté otevřete kohoutek a použijte jej k filtrování mladiny do fermentační nádrže.
Přidejte droždí rozptýlením pěny na nápoj. Nemůžete je míchat. Nádobu uzavřete víkem a nahoře umístěte vodní uzávěr.
Po 3 dnech bude obsah kvasit, může být lahvován, korkový a odložen na chladném místě. Po 10 dnech můžete ochutnat domácí obilné pivo.
