Je docela možné vařit pivo doma, nápoj je přirozený a chutný. Současně pro jeho přípravu není nutné drahé speciální vybavení; od běžného kuchyňského náčiní lze zcela upustit.
Domácí přísady pro vaření
Výrobky na vaření pro kutily se mohou lišit, ale bez některých z nich nelze udělat skutečný opojný nápoj. K vaření tradičního piva potřebujete pět základních ingrediencí:
- voda;
- poskok;
- Pivovarské kvasnice;
- slad;
- cukr.
Voda pro výrobu piva vlastními rukama by měla být měkká a čistá. Nejlepší je použít pramenitou vodu, ale vodu odebranou z kohoutku můžete také protékat filtrem. Před vařením piva je nutné slad rozdrtit ve speciálním mlýně, aby šupka zůstala neporušená. Chmelové hlávky by měly být nažloutlé a načervenalé, nesmí se používat poškozené, suché a shnilé. Chmel musí být vynikající kvality, protože na tom závisí chuť nápoje. Doporučuje se používat pivovarské kvasnice, ale pokud není možné je zakoupit, můžete si vzít obyčejné droždí.
Nezbytné vybavení
Zařízení na vaření piva není vůbec komplikované, navíc potřebné nástroje najdete téměř v každé kuchyni nebo je snadno zakoupíte v běžném obchodě s nádobím. K výrobě piva doma budete potřebovat:
- velká smaltovaná pánev;
- teploměr;
- gáza nebo sítko;
- trychtýř;
- láhve nebo sklenice;
- velká nádrž.
Tradiční recept na domácí pivo - krok za krokem
K vaření tradičního chlebového piva potřebujete kromě pěti hlavních ingrediencí také žitný chléb a sůl. Počet komponent by měl být následující:
- 100 g chmele:
- 150 g sladu;
- 600 g žitného chleba;
- 12 g pivovarských kvasnic;
- sůl na špičce nože;
- 0, 5 lžíce. Sahara;
- 10 litrů vody.
- Připravte všechny přísady. Chléb nakrájejte na kousky a lehce je osušte v troubě. Droždí rozpustíme v teplé vodě s trochou cukru.
- V kastrolu smíchejte sušenky, sůl a slad. Přidejte droždí zředěné ve vodě.
- Zalijte chmel trochou vody, položte na sporák a vařte 30 minut.
- Přidejte vývar do směsi chleba a sladu. Naplňte vše teplou vodou. Ve výsledku byste měli skončit s poměrně hustou hmotou. Tomu se říká mladina.
- Nádobu se sladinou přikryjte čistým ručníkem a umístěte ji přes noc na teplé místo, aby kvasila.
- Když mladina začne kvasit, nalijte do ní 5 litrů teplé vody. Míchejte hmotu a pošlete ji zpět na teplé místo po dobu 2 dnů.
- Výsledný nálev přeceďte přes cedník nebo plátno složené do několika vrstev.
- Nalijte dalších 5 litrů horké vody do husté (teplota by měla být asi 90 stupňů), vše promíchejte a nechte hmotu vychladnout na 30 stupňů (změřte teplotu infuze teploměrem).
- Naplňte tekutinu a nalijte ji do fermentované mladiny.
- Přiveďte vše k varu a odstraňte výslednou pěnu. Směs znovu přeceďte.
- Nalijte hotové pivo do sterilizovaných lahví nebo plechovek a pevně je utěsněte.
- Nalijte studenou ledovou vodu do velké nádrže a vložte do ní lahve s pivem, abyste vychladli.
- Když nápoj vychladne, přeneste lahve do chladničky. Domácí pivo můžete ochutnat po 2 týdnech.
