Jedním ze způsobů, jak konzervovat zeleninu, je nalít na ni marinádu. Nakládaná zelenina se přidává do salátů, příloh, polévek a také se podává samostatně jako předkrm. V nakládané zelenině jsou navíc zachovány některé užitečné stopové prvky a vitamíny.
Je to nutné
-
- - 10 litrů vody;
- - 80–120 g 80% octové esence;
- - 500 g soli;
- - 400 g cukru;
- - 40 g křenu;
- - 100 g kopru;
- - po 50 g celeru a petrželky;
- - 15 g horké papriky;
- - 5 g bobkového listu;
- - 40 g česneku.
Instrukce
Krok 1
Připravte náplň marinády. Opláchněte koření. Jemně nakrájejte česnek, křen, zeleninu. Nalijte vodu do velkého kastrolu, přidejte sůl a cukr a vařte 10-15 minut. Nalijte ocet, přidejte koření. Uzavřete pánev víkem a nechte jeden den, aby byl roztok nasycen chutí a vůní koření. Poté přefiltrujte hotovou marinádu přes plátno a zahřejte.
Krok 2
Nakládejte zeleninu v dřevěných sudech nebo sklenicích. Předmyjte a napařujte nádoby. Připravte marinády s jednou zeleninou nebo směsí zeleniny (míchaná zelenina). Třídit zeleninu - vybírejte pouze celé ovoce, bez hniloby, podlitin. Poté je umyjte, připravte na marinování, pevně vložte do nádoby, naplňte horkou marinádou a zavřete víko.
Krok 3
Odstraňte stopky z okurek, dýně, dýně a rajčat. Nakrájejte velké ovoce. Odstraňte horní listy bulharského zelí, nakrájejte pařez, nakrájejte a zalijte vroucí vodou.
Krok 4
Rozdělte hlavu květáku na kvítky. Smíchejte s 10 g soli, 0,5 g kyseliny citronové na litr vody. Mrkev oloupejte, vařte 2–4 minuty a nakrájejte na plátky. Vařte řepu asi hodinu, oloupejte, opláchněte studenou vodou. Kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kostky, proužky nebo plátky.
Krok 5
Namočte česnek na 2 hodiny do teplé vody, oloupejte a opláchněte. Oloupejte křen, nastrouhejte nebo nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli, odřízněte kořenový lalok, ponořte ji na 2-3 minuty do vroucí vody a poté ji zalijte studenou vodou. Oloupejte dýni, vyjměte semínka, opláchněte a nakrájejte na kostky.
Krok 6
Nakládanou zeleninu skladujte při teplotě 0–2 ° C. Po nalití bude zelenina hotová za 1, 5-2 měsíce.
