Svařené víno a grogr jsou horké nápoje připravené z alkoholu. Hlavní rozdíl mezi těmito nápoji spočívá v tom, že k přípravě jednoho se používá víno a ke druhému se používá rum.
Svařené víno: historie a složení nápoje, technologie přípravy
Slovo svařené víno pochází od německého glühender Wein, což znamená „plamenné víno“, nápoj dostal tento název díky tomu, že se k jeho přípravě používá horké červené víno. Předpokládá se, že rodištěm nápoje byl starověký Řím, protože zde se začalo konzumovat červené víno s přídavkem koření, ale stále to nebylo úplně svařené víno, protože ho pili v pohodě.
Horký nápoj se stal populárním v Rakousku, Německu, České republice, Velké Británii a Švýcarsku kolem 18. století, kdy se připravoval během státních svátků a prodával se také na vánočních trzích. Svařené víno bylo v zimě velmi oblíbené, protože se s ním zahřívalo, uzdravovalo z nachlazení a pomohlo obnovit sílu.
Klasické svařené víno se připravuje na suchém červeném víně s přídavkem koření (hřebíček, muškátový oříšek, kardamom, zázvor, bobkový list), cukru, vody a ovoce. Někdy se pro zvýšení pevnosti přidává do svařeného vína trochu koňaku nebo rumu.
Svařené víno se připravuje následujícím způsobem, voda s kořením se vaří samostatně a lije se po dobu 10-15 minut. Poté se víno mírně zahřeje na mírném ohni, nalije se do něj infuze koření, přidá se cukr a ovoce, poté se ještě trochu zapálí, v žádném případě se nepřivede k varu. Hotový horký nápoj se okamžitě nalije do sklenic a vypije se po malých doušcích.
Grog - nápoj námořníků
Nápoj vyrobený z rumu, vody a cukru místo čistého rumu se poprvé objevil ve stravě britských námořníků v roce 1740 na příkaz viceadmirála Edwarda Vernona, který nesl přezdívku Old Grog. Pro námořníky byl grog záchranou před kurdějí, podchlazením, nachlazením a zároveň je zachránil před opilstvím díky mnohem nižší síle než rum. Grog, vyrobený z jednoho dílu rumu a tří dílů vody, byl každý den až do zrušení tohoto řádu v červenci 1970 podáván námořníkům Royal Navy.
A ačkoli bylo pravidlo zrušeno, nápoj se stal populárním nejen mezi mořskými vlky, ale také mezi běžnou populací. K jeho přípravě začali používat nejen horkou vodu, ale také čaj, začali přidávat citronovou šťávu, koření.
Při přípravě grogu se voda přivede k varu, poté se přidají čajové lístky, koření a infuze po dobu 5-7 minut. Poté se infuze filtruje a přidá se k ní citronová šťáva a rum, hotový nápoj se pije po malých doušcích, ne více než po jedné sklenici najednou.
