Tekutý kouř je dnes široce používán, a to nejen ke kouření masa a rybích výrobků, ale také se přidává do různých pokrmů ke zlepšení chuti. Kouření kapalným kouřem zjednoduší postup a nevyžaduje zvláštní náklady a zařízení. Ochucený tekutý kouř dodá vašim pokrmům novou vynikající vůni a chuť, zpestří stůl a připomene čas strávený v přírodě díky kouřové vůni.
Je to nutné
Tekutý kouř
Instrukce
Krok 1
Pomocí tekutého kouře můžete doma uvařit studené uzené ryby. K tomu potřebujete ryby (kapr, kapr, sledě, cejn, růžový losos atd.), Které musí být důkladně umyty a vykuchány, pokud jsou velké. Osolte a nalijte všechny ryby (20% sůl z celkové hmotnosti). Vložte do ledničky na solení (moře - na 2 dny, řeka nebo jezero - 7 dní). Osolené ryby vyjměte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou, pověste na vzduchu a trochu vysušte, asi tři hodiny. Nalijte tekutý kouř do mísy a položte ryby dolů, velkou ponechejte 3 minuty a malá vystačí na jednu minutu. Zavěste rybu, aby uschla za ocas. Po dni bude připraven k použití.
Krok 2
Kdo nemá rád uzenou slaninu? Je snadné jej připravit doma pomocí tekutého kouře. Vezměte 3 kilogramy čerstvé sádla a nakrájejte na kousky. Připravte solanku: 0,5 kg soli promíchejte se dvěma litry vody, přidejte 100 ml tekutého kouře. Důkladně promíchejte a nalijte sádlo připraveným solným roztokem, zavřete víko a nechte jeden týden v chladu. Poté slaninu pověste, aby uschla, a po dvou dnech bude hotová k jídlu.
Krok 3
Uzená žebra jsou skvělá svačinka k pivu. Připravte směs pro solení žeber, pro tuto směs mletého černého pepře, soli, nasekaného česneku a tekutého kouře (5 lžící na kilogram žeber). Potřete žebra touto směsí a dejte do chladničky na jeden den. Po dni mohou být bezpečně zahrnuty do pivní svačiny nebo pečené v troubě do zlatova. Skutečný džem.
Krok 4
Do prvních chodů (rybí polévka, hodgepodge a hrachová polévka) lze přidat tekutý kouř, stačí během vaření přidat několik kapek této příchuti. Pak vaše první jídlo získá úžasnou uzenou chuť. Při vaření používejte tekutý kouř, experimentujte a pochutnejte si na lahodných jídlech.
