Kandované ovoce jsou sušené kousky ovoce vařené v hustém cukrovém sirupu. Jsou vyráběny s potěšením jak v Americe a západní Evropě, tak v Rusku. A mimochodem, na Ukrajině se kandované ovoce nazývá suchý džem.
Je to nutné
-
- ovoce
- cukr
- nůž
- pánev
- cedník
- prkno
- gáza
- nádoba s víkem
Instrukce
Krok 1
Odměřte 1300 g cukru a 300 ml vody a duste 10 minut. po varu. Kvalita sirupu bude určovat, jak silné nebo naopak měkké bude vaše kandované ovoce. Pokud je sirup strmý, ovocné kousky riskují, že se z nich rychle stane cukr. Pak to lahodné jarní jádro, které jsme všichni milovaní kandovaným ovocem, nevyjde. Slabý sirup - s více než stanoveným obsahem vody - zabrání správnému vysušení ovoce, což také negativně ovlivní kandované ovoce.
Krok 2
Blanšírujte nakrájené ovoce ve vroucí vodě. Broskve a meruňky - 3 min., Jablka, hrušky, kdoule - 5 min., Pomerančové a citronové kůry - 7 min. Poté vypusťte a osušte. (Uvedené množství vody a cukru postačuje na 1 kg blanšírovaného ovoce nebo krusty).
Krok 3
Ponořte kousky ovoce do sirupu, přiveďte k varu a vypněte. Opakujte operaci třikrát s intervalem 12 hodin. Ovoce pokaždé přeceďte, sirup přiveďte k varu, ovoce vložte zpět a nechte sirup znovu povařit. Čtvrté, než ovoce vrátíte, vařte sirup na polovinu a vypněte jej, až budou kandované plody téměř průhledné. Tato transparentnost je hlavním kritériem, že jste udělali všechno správně.
Krok 4
Vyhoďte ovoce do cedníku, nechte 5-6 hodin, aby zbývající sirup mohl úplně odtéct. Může být použit k přípravě nápojů. A kandované ovoce by mělo být rozloženo v jedné vrstvě na velkou dřevěnou desku, pokryto gázou a necháno uschnout. Někdo používá troubu k sušení kandovaného ovoce - ve skutečnosti můžete. Nejlepší textury se ale dosáhne, pokud byly sušeny v malém průvanu po dobu 3-4 dnů. Pravidelně zvedejte kandované ovoce a poté je otočte. Díky tomu bude proces rovnoměrnější.
Krok 5
Hotové kandované ovoce posypeme cukrem nebo práškovým cukrem. Pokud je to žádoucí, můžete k nim přidat trochu přírodní vanilky. Je lepší skladovat kandované ovoce ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem, pak si po dlouhou dobu udrží svou kvalitu.
