Dělat napoleonský dort doma je snadné. Zde představuji jeden ze starých, časem prověřených receptů. Ingredience jsou jednoduché a přístupné všem. Díky důkladnosti přípravy, dlouhodobé impregnaci koláčů se dort stává velmi jemným a měkkým. Jeho chuť je úžasná - takový dort se stane vrcholem každého slavnostního stolu.
Je to nutné
- Pro koláče:
- 3,5 šálků mouky;
- 300 g margarínu;
- 1 vejce;
- 1 sklenici vody;
- 1 čajová lžička soli
- půl lžíce octa.
- Pro krém:
- 1 šálek cukru;
- 4 žloutky;
- 2 sklenice mléka;
- 2 lžíce. lžíce mouky.
Instrukce
Krok 1
Mouku prosejte na širokou plochu nebo do velké mísy. Nakrájejte margarín na malé kousky a přidejte do mouky. Promíchejte margarín vidličkou nebo nožem a promíchejte s moukou, aby vznikla homogenní hmota.
Krok 2
Rozbijte vejce do misky nebo sklenice. Protřepejte vidličkou, dokud nebude hladký.
Krok 3
Ve sklenici vody zřeďte 0,5 lžičky octa a 1 lžičku soli, promíchejte.
Krok 4
Zkombinujte vejce, vodu s moukou a margarínem. Důkladně promíchejte, poté začneme těsto hnětet rukama. Nemělo by to být příliš těsné, ale ani lepkavé. Hotové těsto vložte na 30 minut do chladničky.
Krok 5
Poté vyvařte těsto s klobásou a rozdělte ho na 8 stejných částí. Jeden z nich bude použit na práškování a zbývajících 7 bude použito na koláče o velikosti přibližně 20x25 cm. Pokud zmenšíte jejich velikost, můžete udělat více dortů.
Krok 6
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Mezitím vyválejte koláče na papír na pečení. Musíte se vyválit velmi řídce! Položte svinutý dort na plech, vidličkou ho po celé ploše propíchněte a pečte v předehřáté troubě po dobu 5-7 minut. Je velmi důležité nepřeexponovat - dort by měl být hnědý až krémově zbarvený. Během pečení jednoho dortu můžete vyválit další. Lze také upéct zbytky - hodí se na poprášení. Hotové koláče dáme vedle sebe (ne na hromádku) a necháme úplně vychladnout.
Krok 7
Zatímco se koláče ochlazují, můžete udělat krém.
Mlít 4 žloutky s 1 šálkem krystalového cukru. Přidejte 2 lžíce mouky a důkladně promíchejte do hladka. Dále začneme za stálého míchání nalít mléko tenkým proudem. Dbáme na to, aby nebyly žádné hrudky. Poté položíme na mírný oheň a za stálého míchání přivedeme krém k zahuštění (měl by mít konzistenci zakysané smetany).
Krok 8
Koláče namažte krémem, vytvořte dort. Horní, sedmý dort, ještě nemastěte. Necháme mu 2-3 lžíce smetany.
Krok 9
Dále by dort měl stát pod útlakem. Horní koláč zakryjeme čistým papírem na pečení, na něj položíme prkénko a opatrně na něj položíme váhu asi 2 kg. Necháme 3 hodiny.
Krok 10
Pomocí válečku rozdrobíme 8. koláč a upečené ořezky na drobky. Horní koláč namažte krémem. Po stranách namažte krém, který vymačkal pod tlakem. Posypte drobky na dort.
