Sorrel je lahodný léčitel na našem stole. Aktivně se používá v receptech tradiční medicíny, stejně jako k přípravě polévek plných úst, zelné polévky, salátů a koláčů. Zahrnutím pokrmů ze šťovíku do jídelního lístku se můžete vyhnout nedostatku vitamínů a onemocněním dásní, zvýšit hemoglobin a zlepšit funkci jater a střev.
Je to nutné
-
- Pro jarní šťoví polévku:
- 500 g šťovíku;
- peří z mladého česneku;
- 2-3 st. lžíce rostlinného oleje;
- 1-2 lžíce. lžíce mouky;
- 3-4 kusy brambor;
- zelenina;
- sůl.
- Pro letní zelnou polévku:
- 500 g masa;
- 500 g špenátu (kopřivy);
- 200 g šťovíku;
- kořen petrželky;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- 2 lžíce. lžíce oleje;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- sůl;
- zakysaná smetana;
- 1 vejce.
- Pro zálivku šťovíku (příprava na zimu):
- 800 g šťovíku;
- 100 g šípů česneku;
- 50 g petrželky;
- 1 sklenici vody;
- 5 g soli.
Instrukce
Krok 1
Jarní šťovíková polévka
Projděte, umyjte, jemně nasekejte šťovík a peří mladého česneku. Zamíchejte, vložte do hrnce se zahřátým rostlinným olejem a duste pod uzavřeným víkem. Přidejte mouku, důkladně promíchejte a opatrně podlejte vroucí slanou vodou. Polévka by měla být mírné konzistence. Oloupejte, umyjte a nakrájejte brambory. Vložte ji do polévky a pokračujte v vaření, dokud nezměkne. Před podáváním posypeme umytou a nadrobno nasekanou petrželkou.
Krok 2
Letní zelná polévka
Vařte vývar. Třídit špenát nebo kopřivu, dobře opláchnout a vařit ve vroucí vodě do měkka. Vhoďte cedník, nechte odtéct vodu a protřete sítem. Třídit šťovík a opláchnout, nakrájejte velké listy. Oloupejte kořen petrželky, mrkev a cibuli, nakrájejte na malé kostky a lehce osmažte na oleji. Na konci smažení posypte zeleninu moukou a důkladně promíchejte. Poté vložte strouhaný špenát, smažené kořeny do hrnce, zřeďte horkým masovým vývarem, přidejte bobkový list, pepř a vařte patnáct až dvacet minut. Deset šťovíku a sůl vložte do hrnce deset minut před koncem vaření. Letní zelná polévka se doporučuje podávat se zakysanou smetanou a vejcem natvrdo.
Krok 3
Šťovík na zimu
Projděte listy šťovíku a odstraňte poškozené. Poté velmi dobře umyjte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že nezůstal žádný písek. Umyjte mladé výhonky česneku a nakrájejte je na jemno spolu se šťovíkem. Vše vložte do smaltované nádoby, zalijte vodou a posolte. Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Bylinky vařte pět minut a obvaz okamžitě nalijte do čistých předsterilizovaných nádob. Zakryjte a srolovat. Poté otočte sklenice dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Skladujte šťovík na suchém místě. Použijte na zelené polévky a zelnou polévku.
