Sýr je jednou z odrůd slaných sýrů vyráběných z mléka a vyznačuje se absencí kůry, zvláštní konzistencí a chutí. Pokud je to žádoucí, můžete si vyrobit sýr feta doma; to nevyžaduje speciální dovednosti ani znalost technologie.
Je možné vařit feta sýr doma
Historie vzniku sýru feta říká, že to poprvé vyzkoušeli lidé v jedné z východních zemí, kteří produkt dostali zcela náhodou v důsledku kyselého mléka. Na cestě karavanu byla kyselá hmota přeměněna na sýr v důsledku nepřetržitého bití v nádobě v rytmu pohybu velbloudů. Líbila se mi chuť výsledného sýra a od té chvíle ho začali připravovat záměrně.
Existují různé recepty na vaření a podávání sýru feta doma a každá země má vlastní. Můžete vidět jak klasické, založené na fermentovaném mléce, tak i netradiční, přizpůsobené obyvatelům megacities s jejich zrychleným tempem života. K přípravě sýra podle jednoho z receptů budete potřebovat:
- 2 litry mléka;
- 6 vajec;
- 400 g zakysané smetany s jakýmkoli obsahem tuku;
- 200 g kefíru;
- 2 polévkové lžíce. sůl bez sklíčka.
Obsah tuku v sýru feta přímo souvisí s obsahem tuku v použitém mléce, čím tlustší je sýr, tím je sýr feta jemnější. Z tohoto množství mléka se získá asi 800 g hotového výrobku.
Vaření feta sýra
Mléko musí být přivedeno k varu, přidáno k němu zakysaná smetana, kefír, vejce a sůl, za stálého míchání přivedena k varu a vařena, dokud se nerozdělí syrovátka. To může trvat až 5 minut nebo více. Když k tomu dojde, nalijte výslednou hmotu do cedníku pokrytého několika vrstvami gázy a počkejte, až syrovátka odtéká.
Tvar budoucího sýra přímo souvisí s tvarem samotného cedníku. Poté musí být hmota zabalena do tenkého plátna, vyjmuta z cedníku a vložena pod lis. Hmotnost nákladu by měla být alespoň kilogram nebo dva; jako útlak lze použít naprosto jakýkoli předmět.
Za 5-6 hodin získá sýr feta tvar, po kterém bude muset být několik hodin vložen do chladničky. Bude správné, abyste sýr neuvolnili z gázy, aby nedošlo k vyschnutí, poté bude připraven k podávání.
Chcete-li získat hustší kus sýra, je třeba zvýšit váhu útlaku.
Co jiného byste měli vědět
Chcete-li získat méně slaný sýr feta, stačí snížit množství soli. K vaření lze použít jakékoli mléko, od skutečného mastného a domácího mléka až po obyčejné balené mléko. Pokud chcete získat kořeněnější a aromatičtější sýr feta, můžete přidat stroužek česneku procházející lisem a nasekaný kopr během vaření.
