Aljaška pollock je jednou z nejvíce sklizených a spotřebovaných ryb na světě. Používá se nejen jeho maso, ale také kaviár a játra, ze kterých se připravují různé paštiky. Pollock patří do rodiny tresek, což již naznačuje nadřazenost jeho vlastností. Dokonce i „krabí tyčinky“se vyrábějí z pollockového masa a ženy v domácnosti připravují první a druhý chod, stejně jako lahodné nízkokalorické a ekonomické občerstvení.
Pollock polévka
Aljaška pollock je nízkotučná ryba, takže je vhodná pro dietní polévky. Chcete-li získat ochucenou polévku pro 5-6 porcí, budete potřebovat:
- pollock - 1 kg;
- střední brambory - 5-6 ks.;
- mrkev - 1-2 ks.;
- cibule - 1 ks;
- kořen petrželky - 1 ks.;
- bobkový list - 3-5 ks.;
- černý pepř - 5-6 ks.;
- sůl podle chuti.
Ryby by měly být poraženy odstraněním žábry a vnitřností. Poté ocasy a hlavy, nalil studenou vodu, oheň, takže chuť ryb přejde do vývaru. Po varu snižte teplotu, přidejte celou cibuli a sůl. Poté vařte dalších 20 minut a přikryjte pokličkou.
Jatečně upravená těla pollock rozdělte na malé části. Oloupané brambory oloupeme, opláchneme vodou a nakrájíme na kousky. Mrkev a petržel nastrúháme nebo nakrájíme na proužky.
Po 20 minutách vyjměte obsah vývaru. Poté do něj pošlete brambory a po 5 minutách zbytek kořenové zeleniny. Poté se přidají kousky pollocku, polévka zůstane na sporáku dalších 15 minut. Po uvaření polévku vypněte a nechte ji uvařit.
Pollock kotlety
Tyto kotlety jsou překvapivě lehké a zdravé. Mohou být dokonce podávány malým dětem. Budete potřebovat následující přísady:
- filé z pollocku - 800 g;
- vejce - 2 ks.;
- krupice - 2 lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka na pečení - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- sůl podle chuti.
Filet z pollocku musí být vytříděn a odstraněny všechny možné kosti a poté nakrájeny na malé kousky. Opatrně přidejte do pollocku vejce rozšlehanou do pěny. Nakrájejte mrkev na ne velmi jemném struhadle a nakrájejte cibuli co nejjemněji. Přidejte zeleninu do směsi vajec a ryb současně. Poté přidejte krupici a po důkladném promíchání přidejte pšeničnou mouku. Mleté maso nechejte chvíli odstát, aby zmizela vodnatost.
Poté dejte mletému masu požadovaný tvar, vložte do dobře vyhřáté pánve a obě strany opečte. Poté snižte teplotu, zakryjte a vařte dalších 15 minut.
Čerstvý (nebo zmrzlinový) pollock salát
K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:
- filé z pollocku - 300-350 g;
- vejce - 1 ks;
- majonéza - 1/4 šálku;
- zakysaná smetana - 1/4 šálku;
- citron - 1/2 ks.;
- zelenina na zálivku.
Filety Pollock se vaří vložením do vroucí vody, aby si ryba zachovala svou chuť. Vejce natvrdo. Obě ingredience nakrájejte na kostky. Zakysaná smetana a majonéza jsou smíchány. Poté se všechny ingredience spojí a smíchají. Poté je hotový salát rozložen do mísy zdobené bylinkami a plátky citronu, které nahradí sůl a učiní pokrm něžnějším.
