Solyanka (Selyanka) je kořeněná polévka. Domácí hodgepodge by měl obsahovat nejméně pět druhů masa. S takovou polévkou se nemůže srovnávat žádné jiné jídlo v restauraci. A díky své vůni toto jídlo způsobí, že všichni příbuzní a sousedé zapomenou na své podnikání.
Je to nutné
-
- kostní guláš pro vývar (jejich počet je zvolen libovolně);
- 100 g klobásy;
- 100 g vařeného vepřového masa;
- 100 g syrového vepřového filé bez sádla;
- 100 g syrového hovězího jazyka;
- 100 g vařeného kuřete;
- půl citronu;
- jedna velká cibule;
- dvě střední mrkev;
- 200 g másla;
- hlava česneku;
- 100 g oliv
- 100 g kapary;
- 100 g čerstvých hub;
- 3 litry vody;
- zakysaná smetana;
- mletý pepř
- sůl
- zelené jsou vybrány podle chuti;
- velký kastrol
- porcované keramické hrnce
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Na sporák postavte hrnec vody. Vložte do něj dušené maso a osolte. Nechejte to vařit hodinu a půl, dokud nezměkne. Mezitím začněte připravovat další komponenty Hodgepodge.
Krok 2
Nakrájejte všechny dostupné potraviny na tenké proužky kromě oliv a citronu. Snažte se, aby každá sláma nebyla delší než dva centimetry a široká a silná pět milimetrů. To bude mít pozitivní vliv na vzhled a chuť polévky.
Krok 3
Odstraňte kosti z vývaru a nakrájejte maso. Nakrájejte ho na proužky a odložte stranou. Vložte houby do vývaru.
Krok 4
Rozpusťte dvě nebo tři lžíce másla na pánvi. Smažte na něm mrkev a cibuli do zlatova. Současně namočte nasekaný jazyk a vepřové maso do hrnce. Poté začněte troubu předehřát, v kuchyni bude hodgepodge ještě chutnější.
Krok 5
Nakrájejte kůru z citronu, nakrájejte na plátky a ponořte ji do polévky.
Krok 6
Po citronu složte nasekané kapary a klobásy do hrnce. Poté promíchejte a do polévky přidejte cibuli a mrkev. Když polévka začne znovu vřít, ponořte do ní celé olivy, vařené vepřové maso a vařené kuře. Po minutě přidejte nasekaný česnek, bylinky a všechna koření. Poté okamžitě vyjměte pánev z ohně.
Krok 7
Nalijte housku do porcelánových nádob a vložte je na deset minut do předehřáté trouby. Po této době bude polévka hotová. Může být podáván přímo v květináčích na stůl, ochucený zakysanou smetanou.
