V padesátých letech byly regály obchodů s potravinami v Sovětském svazu naplněny plechovkami přírodního krabího masa. Zákazníci nedůvěřiví tomuto produktu lákali reklamním sloganem: „Každý by měl vyzkoušet, jak chutné a něžné jsou kraby!“Tyto časy jsou dávno pryč a nyní se nakupování krabího masa stává celou událostí - jeho cena je velmi vysoká. V obchodech se ale objevily krabové tyčinky - náhradní náhražka této pochoutky.
Zpočátku Japonci začali vyrábět krabí tyčinky, přičemž jako základ používali takzvanou surimi - hustou hmotu bez vůně a chuti, vyrobenou z namočeného a poté lyofilizovaného filé z bílých mořských ryb. K jeho výrobě se obvykle používají treska, pollock a štikozubec. Po zpracování ryb a vaření surimi v ní zůstává určité množství vitamínů, minerálů a dalších cenných živin, které jsou obsaženy v přírodních rybách. Základ bez chuti (surimi) se dále zpracovává přidáním barviv, příchutí, zahušťovadel, příchutí, konzervačních látek a látky zvyšující chuť. V poslední době začali někteří výrobci kromě surimi používat jako základ pro krabí tyčinky, krevety a umělé krabí maso sóju nebo vaječný bílek a škrob. Tyto přísady přirozeně nemají žádný přínos. Při nákupu krabových tyčinek věnujte pozornost jejich složení, které musí být uvedeno na obalu. U kvalitního produktu by složení surimi mělo převládat - v rozmezí 25-45%. V tomto případě je to na prvním místě v seznamu složek mletá ryba. Charakteristické zabarvení krabových tyčinek by mělo napodobovat přírodní produkt. Nezapomeňte proto věnovat pozornost tomu, že se používají také přírodní barviva - karmín, paprika. Barvení by mělo být přesné a mělo by se aplikovat pouze zvenčí - vnitřek krabových tyčinek by měl být bílý. Na obalu zmrazených krabích tyčinek by neměl být led ani mráz, jinak by to mohlo znamenat porušení podmínek skladování. I když se vám podaří vybrat kvalitní produkt, z takových krabových tyčinek stále nebude mít velký užitek, ale alespoň pokud je použijete k přípravě salátů, budete si jisti, že nepoškodí vaše zdraví.
