Chebureks lze nazvat lidovým jídlem - bylo vynalezeno mnoho variant těsta, ženy v domácnosti experimentují s různými náplněmi, způsob vaření zůstává nezměněn - smažený. Samozřejmě je nelze klasifikovat jako zdravé jídlo, ale občas můžete sebe a svou domácnost hýčkat šťavnatými těstovinami.
Klasické chebureks
Zdá se, co je jednodušší, vařit domácí těstoviny. Ale abyste mohli udělat skutečné šťavnaté těstoviny, jejichž těsto se odlupuje a bubliny, musíte dodržovat spoustu nuancí. Začněme těstem - pro jeho přípravu si vezměte dvě sklenice mouky, jednu sklenici vařené chlazené vody, lžičku soli. Hněteme tuhé těsto a důkladně ho promícháme. Zabalte jej do igelitu a odložte na 30 minut, měl by odpočívat, změkčit.
V tuto chvíli začněte vařit mleté maso. Existují dvě možnosti:
- Maso (200 g) a sádlo (50 g) otočte na mlýnku na maso s velkým roštem spolu s cibulí (100 g). Šťáva je důležitá u cibule a mlýnek na maso je dobrý při lisování šťávy z cibule.
- Nakrájejte maso jemně nožem, přidejte cibuli k masu. Před tím ji nakrájejte na jemno, posypte solí a pamatujte rukama nebo drcením, aby šťáva vynikla.
V mletém mase pro cheburek bude užitečné mít zelenou: petržel, bazalka, koriandr, dodá orientální kořeněnou chuť. Mleté maso by mělo být tekuté, přidejte k němu 2–3 lžíce vývaru nebo převařenou vodu. Odložte mleté maso a vraťte se na těsto.
Vyválejte těsto na těstoviny na cop, nakrájejte ho na kousky, každý po 50 g. Hněte je rukama, ohněte okraje a poté je rozválte na tenké, aby zářily, byly šťavnaté. Položte mleté maso na polovinu pečiva a okraje utěsněte. Pečivo by mělo být tenké, takže by mělo být trochu mletého masa. Smažte na horkém hlubokém tuku po dobu 3-4 minut z každé strany. Umístěte na talíř vyložený ubrouskem, aby absorboval přebytečný tuk.
Originální náplně do těstovin
Kromě klasických těstovin s masem můžete vařit i těstoviny s jinými náplněmi: sýr, brambory, houby, losos. Chutné těsto na těstoviny se sýrem se ukáže, když nahradíte vodu mlékem. Rozložení je následující: 200 g mouky, 125 g mléka, lžička soli.
Poté, co se těsto usadí, rozválíme ho na tenkou vrstvu, přeložíme na čtyři a znovu rozválíme. Rolovat vrstvu do role a nakrájíme ji na malé, stejné kousky. Naplňte sýr na jemném struhadle. Slepé těstoviny a smažené. Sýr můžete nahradit domácím tvarohem se zelenou cibulkou a petrželkou.
Ze stejného těsta můžete připravit těstoviny s originální náplní: nakrájejte 2 velké brambory, 1 cibuli a osmažte ji, přidejte 150 g zeleného hrášku v konzervě, černý mletý pepř. Položte náplň na tenké šťávy a smažte ve vroucím rostlinném oleji.
