Surimi je jídlo připravené z přísad, které chutnají jako kraby, krevety, humry a další mořské plody. Krabí tyčinky jsou vyrobeny z rybího proteinu, který byl předem zpracován, promyt, dehydratován a poté zmražen.
Mleté rybí maso
Surimi je z japonštiny přeložen jako „mleté maso“. K jeho přípravě je libové rybí maso rozdrceno na hustou pastu. Želé podobná pasta se kombinuje s potravinářskými přísadami a mění se na umělého kraba, humra nebo jiné „mořské plody“.
Doplňky se mohou skládat z jiných mořských plodů, ale obvykle zahrnují vaječný bílek, rostlinný olej, sůl, škrob a koření.
Kvalitní surimi je bez zápachu a bílé barvy. Největším producentem surimi jsou Spojené státy a při výrobě produktu se nejčastěji používá maso tresky a tresky bezvousé.
Surimi má rosolovitý tvar a lze z něj snadno tvarovat různé tvary. Pro získání charakteristické chuti surimi se do jeho složení přidávají potravinářské přídatné látky připomínající mořské plody.
Produkt je vakuově uzavřen a pasterizován, aby se odstranily škodlivé bakterie. Poté se zmrazí na -20 stupňů Celsia.
Přibližně 2% všech ryb ulovených na světě jsou zpracována na surimi.
Surimi a krabí tyčinky
Potraviny Surimi vděčí za svou popularitu japonským krabovým tyčinkám, které si podmanily svět.
Surimi se nazývá „krabí tyčinky“s lehkou rukou Japonců. Vlasti tohoto produktu je Japonsko, kde se začalo rozsáhle vyrábět v letech 1974-1975. Krabí tyčinky jsou ale jen jedním z produktů, i když nejoblíbenějších, které obsahují surimi.
Kromě krabích tyčinek se ze surimi vyrábí umělé krevety, humr, mušle.
Z čeho jsou vyrobeny potraviny Surimi?
Trans Ocean Crab Classic je surimi produkt, napodobenina kraba. Jeho složkami jsou pollock, voda, vaječné bílky, pšeničný škrob, cukr, kukuřičný škrob, sorbitol a ne více než 2% masa královského kraba, přírodní a umělé přísady do potravin, výtažky z krabů, ústřic, lastur, humrů a ryb, rafinované ryby olej, rýžové víno, mořská sůl, sojová omáčka, kukuřice, pšeničné bílkoviny, chlorid draselný, inosinát sodný, pyrofosforečnan sodný, karmín, paprika.
Pokud jde o nutriční hodnotu, surimi je nízkotučné jídlo, ale s vysokým obsahem sodíku.
Surimi obsahuje malé množství bílkovin díky rybám a vejcím, které obsahuje. Ale pokud jde o obsah bílkovin, produkt je mnohem nižší než tuňák, čočka nebo sýr.
Surimi je nízkokalorický produkt. Surimi produkty obvykle neobsahují téměř žádný tuk ani cholesterol. Často jsou doplněny zdravými doplňky stravy, které obsahují Omega-3.
