Celerové a grapefruitové carpaccio je určitě labužnické jídlo, které by se vám mohlo líbit. Stojí za to vyzkoušet si tento předkrm, který mohou hosté nebo domácnosti opravdu ocenit. Carpaccio lze také použít jako dietní jídlo.
Je to nutné
-
- kořen celeru (2 kusy);
- grapefruit (2 kusy);
- stonek celeru;
- větvičky rukoly;
- několik listů estragonu;
- pepř;
- sůl;
- olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte celer. Nakrájejte ho na velmi tenké plátky, protože byste normálně nasekali všechny ingredience na carpaccio. K tomuto účelu můžete použít speciální struhadlo na mandolínu.
Krok 2
Nakrájejte grapefruity, oloupejte všechny klíny, příčky a semínka ze všech klínů a každý z nich rozkrojte na polovinu, aby byl tenký. Zmáčkněte grapefruitový džus do velké mísy. Do šťávy přidejte olivový olej, podle chuti osolte a opepřete. Vše důkladně promíchejte. Umístěte nakrájený celer na stejné místo a dobře ho protřepejte. Nechte obvaz v chladničce asi 10-15 minut.
Krok 3
Na velké misce se opatrně překryjte nakrájeným celerem v omáčce, řadou tenkých plátků šťavnatých celerových stonků, navrch rozložte tenké plátky grapefruitu, ozdobte listy estragonu a nahoře rukolou. Suroviny lehce posypeme směsí grapefruitu. Kdo nemá rád hořkou chuť grapefruitu, může místo toho použít pomelo (na jídlo stačí polovina ovoce).
Krok 4
Vezměte „do služby“recept na lehký salát z celeru a grapefruitu, který je ideální pro vyložení po slavnostní hostině (je lehký, vitaminový a osvěžující). Toto jídlo se často používá v postní nabídce.
Krok 5
K salátu připravte následující jídla: jeden velký grapefruit, čerstvé stonky celeru, zelená jablka. Na zálivku si připravte sójovou omáčku, med, olivový olej a hořčičné fazole (vše budete muset důkladně promíchat). Nebo jiná možnost oblékání: Zkombinujte sójovou omáčku, francouzskou hořčici a majonézu. Všechny přísady se užívají v poměru 1: 1.
Krok 6
Nakrájejte všechna jídla na tenké plátky, naaranžujte na talíř a přelijte jednou z připravených omáček. Celerová a grapefruitová carpaccio omáčka vám dodá ještě chutnější vzhled.
