Celer se obvykle používá jako kořeněné koření do salátů a polévek. Nezávislá jídla však lze připravit z kořene a stonků. Celerové přílohy se hodí ke smaženému masu, rybám, kuřecím masům, houbám.
Je to nutné
-
- Na celer
- dušené se zeleninou:
- - 600 g celeru;
- - 160 g mrkve;
- - 200 g rajčat;
- - 120 g cibule;
- - 200 g vody nebo masového vývaru;
- - 100 g másla;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 0,5 lžičky mletého černého pepře.
- Na celer
- zapečené s mléčnou omáčkou:
- - 400 g celeru;
- - 70 g másla;
- - 50 g vody nebo masového vývaru;
- - 400 ml mléka;
- - 50 g mouky;
- - 1 čajová lžička cukru;
- - 10 g sýra;
- - 2 čajové lžičky soli.
- Pro celerové krokety:
- - 350 g celeru;
- - 500 g brambor;
- - 8 ks vejce;
- - 40 g mouky;
- - 60 g strouhanky;
- - 100 g slunečnicového oleje;
- - 40 g másla;
- - 1 čajová lžička soli.
Instrukce
Krok 1
Vaříme celer se zeleninou. Za tímto účelem oloupejte a opláchněte kořen celeru spolu se stonkem. Nakrájejte na pásy o délce 3 - 5 cm, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na malé kostky. Mrkev a cibuli trochu osmažíme na másle, aby nezhnědly.
Krok 2
Rajčata umyjte, zalijte vroucí vodou a opatrně odloupněte. Ovoce nakrájejte na velké kostky. Vložte restovanou mrkev a cibuli, nakrájený celer a rajčata do hrnce nebo pánve. Nalijte zeleninu teplou vodou nebo masovým vývarem. Ochutíme solí a pepřem a vložíme na střední teplotu. Vařte asi 1 hodinu.
Krok 3
Pečeme celer s mléčnou omáčkou. Opláchněte kořen a stonek celeru a nakrájejte na malé kostky. Pánev vymastíme máslem, vložíme do ní celer, podlejeme vodou nebo vývarem, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 - 20 minut.
Krok 4
Připravte hustou mléčnou omáčku. Mouku lehce osmažíme na másle. Bez stálého míchání nalijte do smažené mouky horké mléko, aniž byste je odstavili z ohně. Ochutíme solí a dusíme 5 až 10 minut.
Krok 5
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Rozdělte vařený celer do jednotlivých plechovek nebo do velké pánve. Nalijte mléčnou omáčku. Na vrch posypeme sýrem. Pečeme zeleninu v troubě při 180 ° C po dobu 10-15 minut. Při podávání posypte hotovou oblohu rozpuštěným máslem.
Krok 6
Vyrobte si celerové krokety. Oloupaný celer se stonky vařte v osolené vodě po dobu 20 - 25 minut. Oloupejte brambory a také vařte, dokud nezměknou. Celer a brambory protřepejte přes síto nebo rozšlehejte mixérem v bramborové kaši. Oddělte bílé od žloutků. Do zeleninového pyré přidejte žloutky a máslo. Vyvalte z něj malé kuličky, rozvalte je na mouku, potřete proteinem a chlebem ve strouhance. Smažte krokety.
