Hovězí maso s houbami a sezamovými semínky je čínské jídlo. Tenké smažené kousky masa namočené v pikantní marinádě v kombinaci s houbami, sezamovými semínky, vařenou rýží a pálivou červenou paprikou vás nenechají lhostejným.
Je to nutné
-
- hovězí svíčková - 500 g;
- čerstvé houby - 150 g;
- sladký zelený pepř - 1 ks.;
- feferonka - 2 ks.;
- sezamová semínka - 2 lžíce. l.;
- zelená cibule - 50 g;
- rostlinný olej;
- zelenina.
- Pro marinádu:
- sójová omáčka - 1-2 lžíce. l.;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce l.;
- suché červené víno - 2 lžíce. l.;
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce l.
Instrukce
Krok 1
Hovězí filé důkladně opláchněte a osušte. Ostrým nožem opatrně nakrájejte maso na zrno na tenké plátky silné přibližně 4–5 milimetrů.
Krok 2
Připravte marinádu dobře promícháním všech ingrediencí, zalijte hovězím masem, přikryjte a dobře protřepejte, dokud nejsou všechny plátky pokryty marinádou. Vložte misku s masem do chladničky po dobu nejméně 3 hodin.
Krok 3
Před vařením vyjměte hovězí maso z chladničky několik hodin, aby se zahřálo na pokojovou teplotu.
Krok 4
Houby oloupejte, opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Předem vařte lesní houby a hlívy ústřičné, žampiony to nepotřebují.
Krok 5
Umyté a sušené papriky nakrájejte na dlouhé proužky, odstraňte stonek a semena. Zdarma horké červené papriky ze semen a nakrájené na tenké kroužky.
Krok 6
Smažte sezamová semínka na silně zahřátém rostlinném oleji do zlatova, přeceďte a nechte vychladnout.
Krok 7
Opláchněte cibuli, osušte a nakrájejte nadrobno.
Krok 8
Odstraňte plátky masa z marinády a nechte tekutinu odtéct - stále ji potřebujete.
Krok 9
Na oheň dejte pánev se silným dnem, přidejte 3 lžíce rostlinného oleje a počkejte, až se přehřeje. Můžete si vzít olej, ve kterém jste smažili sezamová semínka - pak ho stačí jen velmi ohřát.
Krok 10
Na rozpáleném oleji rychle osmažte hovězí plátky z obou stran a přeneste do samostatného šálku. Smažte maso z každé strany ne déle než 1 minutu, jinak se ukáže příliš tvrdé.
Krok 11
Poté vložte houby do pánve a smažte na středním ohni po dobu 2-3 minut, přidejte papriku, smažte další 2-3 minuty, přidejte zelenou cibuli, pak hovězí maso, zalijte marinádou, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
Krok 12
Hovězí maso podávejte s vařenou rýží, posypte opečenými sezamovými semínky a ozdobte čerstvými bylinkami.
