Přírodní ocet má jemnou chuť a zachovává všechny živiny a vitamíny původního produktu. Surovinou pro ocet mohou být bobule, ovoce, víno, rýže. Tento ocet zlepšuje chuť salátů, vinaigretů, omáček. Kromě toho se používá k léčebným účelům.
Je to nutné
-
- Pro jablečný ocet:
- 1 kg drcených jablek;
- 150 g cukru;
- 1,5 litru vody.
- Pro vinný ocet:
- 1 litr suchého hroznového vína;
- 3 litry vody;
- 260 g cukru;
- 4 g sedimentu vína.
- Pro rýžový ocet:
- 300 g rýže;
- 1, 2 litry vody;
- 900 g cukru;
- 1/3 lžíce suché droždí.
Instrukce
Krok 1
Jablečný ocet Vyberte si jablka pro ocet; lze použít poškozené nebo přezrálé ovoce. Umyjte je, odřízněte poškozená místa, odstraňte stopky, rozemlejte v mixéru spolu se zásobníky na osivo. Vložte hmotu do smaltované pánve, podlejte teplou vodou, přidejte cukr (můžete také přidat kůrku černého chleba, hrst rozinek), zakryjte pánev gázou v několika vrstvách, položte na teplé místo a postavte na dvě týdny.
Krok 2
Naplňte obsah nádoby, lahve a víčka. Nechejte lahve dva měsíce na tmavém místě, poté kapalinu přefiltrujte, lahvičku znovu pevně uzavřete, uložte na chladném místě.
Krok 3
Vinný ocet Zahřejte vodu, nalijte teplou vodu a víno do velké láhve nebo jiné skleněné nádoby, přidejte cukr, nalijte vinný sediment (bělavý vinný sediment ze dna láhve stagnující v obchodě). Pokryjte pokrmy gázou a nechte na teplém místě dva měsíce. Ocet přeceďte přes několik vrstev tenké látky, nalijte do malých lahviček a zalepte (potřete pryskyřicí, parafínem nebo pečetním voskem spojení korku s lahví), uložte na chladném tmavém místě.
Krok 4
Rýžový ocet Vezměte skleněnou nebo keramickou misku, opláchněte rýži pod tekoucí vodou, naplňte ji vodou, aby se rýže zakryla, zakryjte a nechte čtyři hodiny na teplém místě. Přeneste pokrmy na chladné místo a nechte 24 hodin. Nálev přeceďte přes několik vrstev plátna, přidejte cukr a míchejte dřevěnou lžící, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 5
Namočte směs na parní lázeň na 20 minut, vložte do chladničky, přidejte droždí, nechte směs na teplém místě kvasit po dobu jednoho týdne. Nalijte směs do čisté nádoby (nádoby), přikryjte gázou a kravatou, vložte na tmavé místo a udržujte měsíc při pokojové teplotě.
Krok 6
Po měsíci zkuste ocet, pokud chcete kyselou chuť, nechejte chvíli sedět. Směs přeceďte, jednou povařte, lahvičku a pevně uzavřete.
