Tiramisu je jedním z nejoblíbenějších dezertů v italské kuchyni. Její název se doslovně překládá jako vytáhnout (tira) mě (mi) nahoru (su) nebo zvednout mě. Tato vícevrstvá mísa je připravena ze sýra mascarpone, cookies savoyardi, kávy esperesso a likéru Amaretto. Složení klasického tiramisu nutně zahrnuje kakaový prášek, který se používá k práškování hotového dezertu.
Je to nutné
- Pro klasické tiramisu:
- - 80 g moučkového cukru;
- - 3 žloutky;
- - 250 g mascarpone sýra;
- - 120 g savoyardi cookies;
- - 3 lžičky instantní káva;
- - 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek;
- - 4 lžíce. l. likér Amaretto.
- Pro tiramisu s tvarohem:
- - 300 g tučného tvarohu;
- - 150 g sušenky;
- - 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
- - 3 lžíce. l. práškový cukr;
- - 1 lžička instantní káva;
- - 1 lžička kakao;
- - 1 pytel vanilkového cukru.
- Pro tiramisu s malinami:
- - 500 g sýra mascarpone;
- - 250 g malin;
- - 18 ks. savoyardi sušenky;
- - 5 vajec perliček;
- - 100 g moučkového cukru;
- - 30 g vanilkového cukru;
- - 4 lžíce. l. instantní káva;
- - 2 tyčinky skořice;
- - 60 ml likéru Amaretto;
- - 10 g kakaového prášku;
- - 6 stonků máty.
Instrukce
Krok 1
Klasické tiramisu
Nalijte instantní kávu se sklenicí vroucí vody. Ochlaďte a nalijte do hluboké misky. Přidejte Amaretto do kávy. Žloutky šlehejte s práškovým cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Poté jemně za stálého míchání přidejte do vaječné hmoty smetanový sýr mascarpone a důkladně zašlehejte do hladka. Ponořte Savoyardi sušenky do kávové směsi a velkoryse posypte sýrovou hmotou. Poté položte sušenky blízko sebe a na sebe do porcované mísy nebo na hlubokou misku. Tiramisu přikryjte zbývajícím tvarohovým krémem, který vyhlaďte přes vrchní vrstvu. Poté dezert přikryjte potravinářskou fólií a nechejte v chladu po dobu nejméně 5 hodin. Poté uvolněte tiramisu z filmu, posypte jej kakaovým práškem a podávejte.
Krok 2
Tiramisu s tvarohem
Tvaroh protřepejte přes síto, poté rozšlehejte v mixéru spolu se zakysanou smetanou, práškovým cukrem a vanilkou, dokud nebude hladký. Nalijte čajovou lžičku instantní kávy s 5 lžícemi vroucí vody, promíchejte a ochlaďte. Velmi rychle namočte sušenky do vychlazené kávy a umístěte je blízko sebe do formy. Rovnoměrně rozetřete tvarohový krém a poté další vrstvu sušenky, které jsou také velkoryse pokryty krémem. Poté terramis přikryjte potravinářskou fólií a vložte na 5 hodin do chladničky nebo na 20 minut do mrazničky. Poté film odstraňte, posypte dezert kakaovým práškem a podávejte.
Krok 3
Tiramisu s malinami
Oddělte žloutky od bílků a zvlášť vyšlehejte: bílky - do studené pěny a žloutky spolu s práškovým cukrem do bílé barvy. Vložte krémový sýr mascarpone do hluboké misky, přidejte vanilin a dobře promíchejte. Poté opatrně přidejte do tvarohu vyšlehané bílky a žloutky. Všechny ingredience znovu rozšleháme, dokud nebudou hladké. Nalijte vroucí vodu přes mletou kávu a tyčinky skořice. Nechte kávu uvařit a vychladnout. Rozbijte savojardi cookies na polovinu a rozdělte je do 6 servírovacích misek. Každou porci nalijte 10 mililitrů Amaretta a 40-50 mililitrů skořicové kávy. Poté sušenky potřeme sýrovým krémem a tiramisu necháme v chladničce po dobu 3-4 hodin. Po této době posypte hotový dezert kakaovým práškem, ozdobte malinami a snítkami máty.
