Podle statistických studií je kuře nejoblíbenějším masem na světě. Kuře se snadno vaří, je levné a je s ním spojeno mnoho dalších ingrediencí, jen aby obohatily jeho chuť. Proto existuje tolik receptů na kuřecí omáčky, které by stačily na celou kuchařku.
Křenová krémová omáčka
Jemná krémová omáčka s ovocnými tóny křenu a jemnou chutí dijonské hořčice je ideální pro smažené kuře, zdůrazňující jeho jasnou chuť. Budete potřebovat:
- 1 sklenici silné smetany;
- ¼ šálky čerstvě nastrouhaného křenu;
- 1 lžíce dijonské hořčice;
- 1 čajová lžička vinného octa;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Křenovou smetanu rozšlehejte na jedinou homogenní hmotu, přidejte ocet, hořčici, dochuťte solí a pepřem. Tuto omáčku lze uchovávat v chladničce až týden.
Chimichurri omáčka
Klasická argentinská omáčka chimichurri se podává s grilovaným masem, je také ideální pro kuřecí maso. Budete potřebovat:
- 50 gramů petrželky;
- 50 gramů koriandru;
- 3 lžíce kapary;
- 2 stroužky česneku;
- 1 ½ lžíce vinného octa;
- 1 ½ čajové lžičky soli;
- ½ lžičky červené mleté papriky;
- ½ čajové lžičky mletého černého pepře;
- ½ šálku olivového oleje.
Nasekejte petržel a lístky koriandru širokým, naostřeným nožem. Projděte česnek lisem. Nakrájejte kapary na jemno. Ocot rozšlehejte s rostlinným olejem, přidejte k němu nasekané bylinky, kapary, černou a červenou papriku, sůl a česnek. Zamíchejte a nechte vařit 30-40 minut.
Klasická italská pesto omáčka je ideální pro kuřecí maso.
Maďarská omáčka
Slavný maďarský paprikáš je z velké části kořeněná a chutná omáčka. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 2 čajové lžičky papriky;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 sklenice kuřecího vývaru;
- 2 lžíce rajčatové pasty;
- 1 ½ šálku husté zakysané smetany;
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu.
Kombinujte rajčatový protlak s kuřecím vývarem. Přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 5-8 minut. Odstraňte z tepla. Smíchejte zakysanou smetanu s paprikou a škrobem, přidejte do rajčatového protlaku s vývarem a promíchejte. Mírně zahřejte a podávejte se smaženými kuřecími kousky.
Klasická omáčka na bázi rozpuštěného másla, šalotky, citronové šťávy a bílého vína je vhodná pro vařené kuře.
Recept na třešňovou omáčku
Ke kuřecímu masu se hodí nejen horké nebo kyselé omáčky. Pikantní sladké omáčky se k tomu dobře hodí. Například třešeň. Budete potřebovat:
- 5 lžící jablečného octa;
- ½ sklenice pomerančového džusu;
- 1 ½ šálku čerstvých třešní;
- 1 sklenice kuřecího vývaru;
- 2 čajové lžičky listů tymiánu;
- 2 lžíce kukuřičného škrobu;
- ½ sklenice třešňové šťávy;
- sůl pepř.
Smíchejte jablečný ocet a třešňový džus v malé pánvi, přidejte tymián a téměř veškerý kuřecí vývar kromě 3-4 lžící, přiveďte k varu, přidejte třešně a vařte asi 3-5 minut. Smíchejte škrob se zbývajícím vývarem a přidejte do omáčky, počkejte, dokud směs nezhoustne, a nezapomeňte míchat. Omáčka je hotová.
