Beshbarmak je jedním z nejznámějších pokrmů tradiční kyrgyzské kuchyně. Beshbarmak v Kyrgyzstánu se podává pouze čestným hostům a recept se předává z generace na generaci. Vaření přitom nezabere mnoho času a výsledek plně splní vaše očekávání.
Je to nutné
- –Čerstvé jehněčí maso (800 g);
- –Čerstvá cibule (2 ks);
- - směs různých paprik (6 g);
- –Pšeničná mouka (180 g);
- –Čistá voda (půl sklenice);
- –Sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte přebytečné žíly a mastnotu. Rozdělte maso na stejné porce o hmotnosti nejvýše 30-40 gramů.
Krok 2
Maso přeneste do hlubokého hrnce, podlejte čistou vodou a umístěte na hořák. Nezapomeňte maso uvařit na mírném ohni a nezapomeňte občas promíchat. Po 30 minutách varu jehněčí maso podle chuti osolte a přidejte pepřovou směs do vývaru. Zakryjte a pokračujte v vaření.
Krok 3
Dále musíte připravit těsto. Mouku prosejte do hluboké mísy přes jemné síto, přidejte požadované množství soli. Pomalu přidávejte vodu po malých částech. Připravte tvrdé nudlové těsto. Těsto několikrát promíchejte, vložte do sáčku a chvíli nechejte.
Krok 4
Těsto vyklopte na tenko pomocí dřevěného válečku. Ostrým nožem nakrájejte na malé diamanty. Vyjměte vařené jehněčí z pánve a vložte kosočtverce z těsta do vývaru. Vařte asi 8 minut. Hotové těsto dáme na talíř a poté vytvoříme jehněčí vrstvu.
Krok 5
Cibuli nakrájíme na půlkroužky a také vaříme v jehněčím vývaru. Položte vařenou cibuli na vrstvu nudlí a jehněčího masa. Nalijte napjatý vývar do samostatných misek a podávejte ke stolu beshbarmak.
