O servírování jídel bylo napsáno mnoho knih, protože kromě obecných pravidel pro servírování stolu, která jsou také velmi početná, existují pravidla pro servírování občerstvení, masa, rybích pokrmů, dezertů, vín … Mezitím existuje několik nejobecnější pravidla pro podávání pokrmů, která pomohou téměř v každé situaci.
Je to nutné
- - ubrus;
- - sklenice na víno, sklenice;
- - nádoby na sůl, pepř, hořčici;
- - rybí nože a vidličky;
- - velké jídlo pro ryby;
- - pokrmy na obloha a omáčku;
- - malé talíře;
- - omáčky a talíře na koláče;
- - čajové lžičky;
- - salátové mísy;
- - lžíce.
Instrukce
Krok 1
Zakryjte stůl ubrusem tak, aby rohy zakrývaly nohy stolu a sestup ubrusu ze všech stran byl nejméně 25 centimetrů, ale ne nižší než sedadlo židle. Upozorňujeme, že každému hostovi je přiděleno alespoň 80 centimetrů délky stolu.
Krok 2
Nejprve položte kameniny, porcelánové nádobí, pak příbory a až poté křehké sklo, křišťál. Při položení sklenic, sklenic na víno a sklenic na víno je položte na stůl, aby na nich nebyly skvrny od prstů.
Krok 3
Podávejte rybí pokrmy: Pokud se jedná o slavnostní stůl, uvařte celou rybu a umístěte ji na velký talíř uprostřed stolu a ozdobte plátky citronu. Ke každému zařízení vložte nůž a vidličku na ryby. Vložte rybí ozdobu do salátových misek a položte ji po okrajích stolu, nalijte omáčku na ryby do omáčkových člunů, položte je na malé talíře, vložte čajovou lžičku a vložte šťávy na každé zařízení.
Krok 4
Podávejte rybí porce (vařené nebo grilované ryby) na talířích spolu s přílohou. Pokud potřebujete omáčku s miskou, umístěte ji do omáčníků vedle každého spotřebiče.
Krok 5
Podávejte masová jídla: způsob podávání závisí na kulinářské formě pokrmu (porce, maso s omáčkami, porcovaná mletá masa, drůbež a zvěřina).
Krok 6
Podávejte pokrmy z masa (maso v kusech, steak, kotlety) na předehřátém mělkém talíři s omáčkou. Dušené nebo smažené maso nakrájené na malé kousky (azu, hovězí stroganov, guláš) podáváme na malých talířích s přílohou. Podávejte mleté maso nebo mleté maso (řízky, kotlety, masové kuličky) na malých talířích s přílohou.
Krok 7
Podávejte drůbeží pokrmy (tabákové kuře) také na malém talíři, obloha vložte do misek na salát, nalijte omáčku do omáčkových člunů a položte je na malé talíře vlevo od každého spotřebiče. Na omáčku dejte čajovou lžičku na přílohu - stůl.
Krok 8
Na stůl dejte sůl a pepř, křen - na rybí pokrmy, aspik a vařené maso, k masu podávejte hořčici, použijte malý talíř nebo podnos.
