Knedlíky připravené podle tohoto receptu se ukázaly jako pozoruhodně uspokojivé. Smažené kousky slaniny a cibule dodávají náplni bohatou chuť.
Je to nutné
- - 415 g mouky;
- - 310 ml vody;
- - 3 vejce;
- - Sůl;
- - 525 g hovězí játra;
- - 185 g sádla;
- - 215 g cibule;
- - 55 ml rostlinného oleje.
Instrukce
Krok 1
Cibuli oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na tenké kroužky. Slaninu nakrájejte na malé kousky. Očistěte hovězí játra od filmu a žil. Aby byl měkčí, namočte jej na 1 hodinu do mléka.
Krok 2
Hotová játra umyjte, mírně osušte a nakrájejte na malé kostky o velikosti nejvýše jeden centimetr.
Krok 3
Na předehřáté pánvi osmažte kousky slaniny. Když jsou dobře hotové, vyjměte je štěrbinovou lžící a nakrájenou cibuli vložte do stejné pánve.
Krok 4
Cibuli restujte asi 7 minut. Poté přeneste kousky jater na pánev s cibulí a pokračujte v vaření dalších 35 minut.
Krok 5
Poté vyjměte pánev z ohně, vše trochu ochlaďte a rozemlejte mixérem do hladka. Přidejte do této směsi škvarky a sůl, lehce promíchejte a lehce pepřte.
Krok 6
Vařte 510 ml vody. Mouku prosejte do velké misky a poté do ní velmi opatrně nalijte horkou vodu. Vše velmi rychle promíchejte, aby se hrudky neměly čas tvořit.
Krok 7
Rozbijte vejce do malé misky, přidejte k nim 400 ml teplé převařené vody, cukr a trochu soli, vše důkladně promíchejte.
Krok 8
Nalijte tuto směs do misky se zředěnou moukou a začněte těsto. Poté ji nechte asi 45 minut v misce pokryté ručníkem.
Krok 9
Poté rozdělte hotové těsto na dvě části a rozviňte ho na vrstvu o tloušťce maximálně 3 mm. Pomocí sklenice vyřízněte z této vrstvy kruhy. Poté na každý kruh vložte trochu jaterní náplně a řádně utěsněte okraje.
Krok 10
Vařte vodu v hlubokém kastrolu, přidejte sůl a knedlíky vařte do měkka. Mohou být podávány se zakysanou smetanou a smaženou cibulkou.
