Fazole jsou skutečným zásobníkem vitamínů a živin pro lidské tělo. Fazole, stejně jako všechny luštěniny, obvykle vyžadují předem namáčení, což je činí nasycenými vodou a chutnými. Abyste mohli správně připravit fazolová jídla, musíte znát její odrůdy.
Každý druh fazolí by měl být připraven a vařen specifickým způsobem.
Druhy fazolí
1. Bílé fazole, bohaté na draslík, regulují krevní tlak. Takové fazole se vaří velmi rychle: měli byste je namočit do vody a pak vařit na mírném ohni asi 1-1,5 hodiny.
2. Červené fazole, které je nutné předem namočit, se vaří na středním ohni asi 40-60 minut.
3. Černé fazole, bohaté na antioxidanty, jsou vynikající pro prevenci rakoviny a kardiovaskulárních chorob. Černé fazole by měly být namočeny po dobu 6 hodin, poté přivedeny k varu a ponechány k dosažení požadované konzistence po dobu asi 1 hodiny. Černé fazole jsou přítomny v mexické kuchyni.
4. Azuki, které má sladkou vůni a nevyžaduje namáčení, se vaří asi 30 minut a používá se ve všech pokrmech na bázi rýže. Fazole adzuki jsou široce používány v orientální kuchyni.
5. Lima, původem z Madagaskaru, se používá do salátů, polévek a kastrolů. Tyto fazole by neměly být namočené; vaří se jen asi 20 minut.
6. Vaření fazolí bez černých očí trvá asi 45 minut a používají se do masa a rýže, salátů a zeleninových kastrolů.
7. Kindi červené fazole, není nutné namáčení, se kombinují se zeleninou a masem a používají se v dušených masách, vaří se asi 50 minut.
