Lecho je maďarské jídlo, které se stalo docela slavným v evropských zemích. Nemá přesný recept, protože v každém státě si ho ženy v domácnosti připravují po svém. Nejdůležitější a nejčastěji nezměněné přísady lecho jsou rajčata (nebo rajčatový protlak) a papriky.
Instrukce
Krok 1
Pokud chcete rychle a snadno připravit lecho pro budoucí použití, tento recept vám bude dokonale vyhovovat. Asi 800 g rajčatové pasty rozpusťte ve stejném množství vody, přidejte podle chuti sůl, cukr a koření. Výslednou směs přiveďte k varu, přidejte 2 kg nakrájené papriky a pár cibule. Poté, co misku vaříte 20 minut, rozdělte ji mezi nádoby a pevně stočte, poté každou nádobu otočte dnem vzhůru a zabalte na 24 hodin.
Krok 2
Další jednoduchý recept: oloupejte 5 kg červeného nebo žlutého pepře ze semen, nakrájejte na dlouhé stužky. Papriky přeneste do smaltované mísy na vaření a nalijte 5 litrů rajčatové šťávy. Přidejte 3 lžíce cukru a 2 lžíce kuchyňské soli. Po varu lecho vaříme dalších 25 minut. Rozložte jej na sterilní nádoby, otočte je a zabalte do teplého oblečení po dobu 24 hodin.
Krok 3
Existuje skvělý recept na lečo s octem. Vezměte asi 3 kg sladké, nejlépe červené papriky a nakrájejte ji na proužky nebo plátky. Smíchejte 2,5 kg mletých rajčat, půl sklenice devítiprocentního octa, půl sklenice slunečnicového oleje, 2 lžičky soli a 2 lžíce cukru. Směs se vaří a přidá se k ní paprika. Vařte lecho asi 15 minut na mírném ohni za stálého míchání. Sejměte z tepla a stočte do sklenic.
Krok 4
Pokud máte rádi cuketové lečo, použijte tento recept. 100 ml česneku a 1 lusek červeného chilli rozemlejte na mlýnku na maso. Do směsi přidejte litr rajčatové šťávy, 200 g octa, 1 sklenici cukru a 2 lžíce kuchyňské soli. Vařte ingredience po dobu 10 minut. Nakrájejte 3 kg cukety na kostky a přidejte do nádoby. Vařte 20-25 minut, nalijte do sklenic a stočte.
Krok 5
Lecho s medem. Připravte si horkou marinádu. Je to jednoduché - smíchejte 2 lžíce rajčatové šťávy, jednu pálivou chilli papričku, 200 g slunečnicového oleje, 100 g soli, 1 sklenici cukru, 100 ml octa a 6 lžící medu. Vařte marinádu, přidejte 6 hlav cibule nakrájených na velké kroužky a 5 kg papriky nakrájené na čtyři části. Vařte 10 minut bez míchání. Uspořádejte lecho do nádob, nalijte zbývající marinádu na vrchol, srolovat.
Krok 6
Pokud máte rádi lečo s česnekem, nakrájejte 1,5 kg rajčat a 10 kusů velké papriky nakrájené na proužky. Přidejte 5 stroužků jemně nasekaného česneku a směs vařte 10-12 minut. Dalších 1,5 kg rajčat rozemlejte, smíchejte s 1 lžící kuchyňské soli, 250 g cukru a směs nalijte do nádoby s prvními přísadami. Vařte deset minut a nalijte do sterilních nádob.
