Zelí se často používá jako příloha nebo jako přísada do teplého nebo studeného občerstvení. Některé národní kuchyně dávají přednost kořeněným pokrmům, kde hraje hlavní roli zelí. Nakládané papriky se zelnou náplní jsou skvělým občerstvením ke každému jídlu.
Recept na papriky plněné horkým zelím
K přípravě tohoto kořeněného a kořeněného jídla budete muset vzít:
- polovina střední kapusty;
- 8-10 kusů červené papriky;
- 10 stroužků česneku;
- banda listového celeru;
- 1 lusek horké červené papriky;
- 2 cibule;
- 2-3 mrkev;
- 1 čajová lžička mletého černého pepře;
- 1 čajová lžička soli;
- 50 ml octa (lze použít jablečný mošt);
- 1 čajová lžička cukru;
- 100 ml slunečnicového oleje.
Vaření papriky s kořeněným zelím
Na samém začátku přípravy tohoto jídla budete muset oloupat papriku ze semen a opláchnout. Dále vařte v pánvi malé množství vody a oloupané papriky napařte, aby trochu změkly.
Stejný recept můžete použít k přípravě zimních polotovarů. V tomto případě musí být pepř a zelí vloženy do litrových nádob a sterilizovány po dobu jedné hodiny.
Dále musíte jemně nakrájet zelí a trochu ho roztlačit rukama. Poté začněte připravovat cibuli a mrkev. Měly by být očištěny a nasekány co nejtenčí. Na hluboké pánvi zahřejte slunečnicový olej a smažte na něm cibuli. Když je cibule opečená, přidejte k ní mrkev a trochu ji potte. Pepřte a lehce solte zeleninový dresink.
Listový celer dobře opláchněte, nakrájejte a vložte také do pánve. Měli byste také poslat horké červené papriky nakrájené na tenké kroužky. Oloupejte stroužky česneku, velmi jemně je rozdrťte a přidejte k celé hmotě v pánvi. Poté přidejte lžíci cukru a octa (nejlépe jablečného). Smíchejte všechny nádivkové produkty a naplňte nimi připravené opařené papriky.
Možná nebudete muset plnit papriky, ale jednoduše vložte zelí do hrnce ve vrstvách, střídavě s polovinami papriky. Ale papriky musí být opařené.
Na dno hrnce dáme celerové listy a na ně dáme plněné horké zelí. Vrchní část zakryjte také celerem. Pokud je to možné, rozdrťte papriky s malou hmotností nebo obyčejným obráceným talířem.
Jakmile je zelí nasáklé štiplavostí a kořením (asi po 12 hodinách), můžete je konzumovat. V této formě může být miska skladována v chladničce po velmi dlouhou dobu a zůstane tak chutná a aromatická.
Zelí je šťavnaté, chutné a křupavé. Listový celer a feferonky dodávají tomuto jídlu zvláštní pikantnost. Předkrm je dobrý v každém ročním období a hodí se k masu a bramborům.
