Domácí guláš je jedinečný produkt, který lze připravit z jakéhokoli druhu masa a přidat jej na kotlety, kastroly, polévky atd. Dušené maso je hotový výrobek, takže se přidává na samém konci do různých pokrmů. Dušené maso lze skladovat roky, zatímco jeho nutriční hodnota neklesá.
Je to nutné
- Pro vaření hovězího masa:
- - 1 kg hovězího masa;
- - Černý pepř;
- - cibule - 2 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - petržel;
- - bobkový list;
- - sůl;
- - voda;
- - pánev;
- - plechovky, víčka.
- Pro vaření vepřového masa:
- - 500 g vepřového masa;
- - 300 g bílé slaniny;
- - bobkový list;
- - sůl, pepř (podle chuti);
- - voda;
- - plechovky, víčka;
- - pec, pánev.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vařit dušené maso, nakupujte hovězí maso ve velkých kusech, vhodné je také nakrájené maso. Pamatujte, že se nedoporučuje kupovat mražené maso. Aby bylo možné dušené maso déle skladovat, musí se hotové maso nalít tukem. Hovězí maso se nalije tukem jiného původu, například sádlem. Hovězí maso se během procesu vaření vaří asi o 40%.
Krok 2
Vezměte vykostěné hovězí hovězí maso a nakrájejte ho na středně velké kousky, poté maso dejte do kastrolu, podlejte vodou a nechejte na mírném ohni. Když maso začne vařit, odstraňte z něj fólii. Potom přidejte do jídla následující přísady: černý pepř, cibuli, nakrájenou na polovinu, petržel a jemně nakrájenou mrkev.
Krok 3
Vařte 2 hodiny. Po 2 hodinách sůl a cibuli vyjměte. Poté pokračujte ve vaření dušeného masa asi 1,5-2 hodiny. Připravenost dušeného masa můžete posoudit podle toho, že maso bude dobře propíchnuto vidličkou. Ochutíme solí, přidáme bobkový list a dusíme 15 minut, poté bobkový list odstraníme.
Krok 4
Když se dušené maso vaří, sterilizujte plechovky a střechy ve vroucí vodě. Na dno každé nádoby vložte bobkový list a několik zrn černého pepře. Bez vypnutí dušeného masa dejte maso do sklenice a poté nalijte vývar až na samé okraje a plechovky s plechovými víčky stočte. Otočte sklenice, víčka dolů, dokud nevychladnou a neumístí se na den do něčeho teplého.
Krok 5
Vepřový guláš je velmi chutný. Vepřové lopatky jsou na to dobré. Z masa odřízněte přebytečný tuk a nakrájejte na malé, rovnoměrné kousky. Vložte maso do nádoby, dochuťte solí a pepřem podle svých představ a poté vše důkladně promíchejte.
Krok 6
Mezitím si připravte sklenice a víčka. Opláchněte sklenice, sterilizujte. Na dno nádoby položte bobkový list a několik černých pepřových zrn, poté pevně vložte nakrájené vepřové maso.
Krok 7
Nádobu zakryjte sterilizovaným plechovým víkem a vložte do studené trouby. Zapněte troubu na 250 ° C a po uvaření masa snižte teplotu na 150 ° C. Sklenice by měla být v troubě asi 3 hodiny. Během této doby z ní začne vytékat šťáva. Po uvaření odstraňte veškerou zbývající šťávu.
Krok 8
Mezitím, zatímco se maso vaří v troubě, připravte tukovou sádlo. Nakrájejte ho na malé kousky, vložte do pekáče a na mírném ohni roztavte a poté vypusťte do čisté nádoby.
Krok 9
Vyjměte plechovku dušeného masa z trouby, zalijte vepřovým tukem a pevně zavřete víko. Obrobek nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej uložte na chladném místě. Takto připravené dušené maso lze skladovat při pokojové teplotě.
