Džem z lilku má úžasnou chuť. Je to skutečná pochoutka, kterou lze podávat k pití čaje. Existuje několik způsobů, jak takový džem připravit.
Voňavý lilkový džem
K přípravě džemu budete potřebovat následující přísady:
- cukr - 2,4 kg;
- vanilin - 5 g;
- jedlá soda - 2 lžičky;
- lilek - 24 ks malá velikost;
- voda - 14 sklenic.
Lilek by měl být zralý, čerstvý a pevný. Vezměte zeleninu, důkladně ji umyjte, oloupejte a odstraňte stopky. Každou zeleninu nakrájejte podélně. Poloviny na několika místech propíchněte vidličkou. Vložte všechny připravené lilky do chladničky na 30 minut, nezapomeňte je uchovávat v nádobě s vodou pod víkem, aby neztmavly.
Rozpusťte sódu ve sklenici převařené vody a poté ji promíchejte se studenou tekutinou (7 sklenic vody). Do tohoto roztoku vložte lilky, znovu zakryjte a nechejte 6 hodin při pokojové teplotě. Vyjměte zeleninu a několikrát ji opláchněte pod tekoucí vodou.
Nalijte 1, 2 kg krystalového cukru do nádoby na vaření džemu, nalijte 6 sklenic vody a vložte na mírný oheň po dobu 10-14 minut. Když sirup vře a trochu se vaří, měla by do něj být ponořena veškerá umytá zelenina. Měly by být v něm udržovány po dobu 15 minut, ale na středním ohni, a pak se toto vše nechá vyluhovat po dobu 12 hodin.
Vložte džem zpět na plotýnku a přidejte do ní zbývající cukr. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 3 hodiny. Přidejte vanilin několik minut před vypršením této doby.
Odstraňte džem z tepla a nechte jej vychladnout. V tuto chvíli začněte sterilizovat sklenice a víčka. Když jsou připraveni, můžete začít vařit lilkové pochoutky.
Pikantní lilkový džem
K výrobě džemu budete potřebovat:
- voda - 1,5 l;
- soda - 1 lžička;
- skořice - 8 g;
- kardamomová zrna - 4 ks.;
- cukr - 1,5 kg;
- lilek - 1 kg.
Vezměte malé lilky, umyjte, oloupejte a oloupejte. Nalijte 500 ml vody do nádoby a zřeďte v ní sódu bikarbónu. Přeneste zeleninu do připraveného roztoku a nechte stát 40 minut. Poté je důkladně opláchněte.
Zapalte vodu a přiveďte k varu. Namočte tam připravený lilek a vařte 5 minut. Sceďte a nechte zeleninu vychladnout. Mezitím začněte připravovat sirup. Přiveďte 400 ml vody k varu a přidejte tam veškerý cukr. Vařte to vše po dobu 35 minut.
Nalijte lilek připraveným sirupem a nechte 2 hodiny. Pak je zapalte a začněte vařit, dokud nezměknou. Během toho je bezpodmínečně nutné vzít si gázový sáček a dát do něj koření a poté jej spustit do nádoby s džemem. Když je hotovo, kardamom a skořice se vytáhnou a pochoutka se nalije do sklenic a srolovat.
