Léčivé vlastnosti kopřivy jsou známy již od starověku. Je bohatý na karoten a vitamin C, stejně jako třísloviny a organické kyseliny. Kopřivy lze použít k přípravě mnoha lahodných jídel.
Je to nutné
- Pro kopřivový salát:
- - 500 g kopřivy;
- - 50 g petrželky;
- - 50 g koprové zeleniny;
- - 4 stroužky česneku;
- - 2 jádra vlašských ořechů;
- - 3-4 lžíce. l. rostlinný olej;
- - 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- - sůl.
- Pro zelnou polévku:
- - 500 g masa;
- - 3 litry vody;
- - 500 g kopřivy;
- - 200 g šťovíku;
- - 1 mrkev;
- - 1 kořen petrželky;
- - 1 cibule;
- - 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- - ¼ sklenici mouky;
- - 2 vejce;
- - 1 bobkový list;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - zakysaná smetana.
- Pro zelenou kaši:
- - 100 g kopřivy;
- - 100 g řepy;
- - 100 g mrkve;
- - 100 g ředkviček;
- - 100 g rutabaga vrcholy;
- - 100 g listů hrachu;
- - 20 g křenových listů;
- - 20 g česnekových listů;
- - tráva křídlatka;
- - kyselina citronová;
- - rostlinný olej;
- - adjika;
- - kmín;
- - bobkový list;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Kopřivový salát
Listy kopřivy důkladně opláchněte a poté je vložte do osolené vroucí vody. Vařte 3 - 4 minuty a vylovte rýžovanou rýží. Vhoďte cedník a lehce rozmačkejte lžící. Přeneste do misky. Zeleninu z kopru a petrželky umyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Rozdrťte ořechová jádra v třecí misce. Oloupejte a roztlačte stroužky česneku. Smíchejte rostlinný olej s česnekem a solí. Kombinujte kopřivu s ořechovými jádry, koprem a petrželkou. Salát posypeme citronovou šťávou a dochutíme rostlinným olejem smíchaným s česnekem.
Krok 2
Zelná zelná polévka
Opláchněte, osušte maso, nakrájejte na kousky a vařte vývar. Třídit šťovík, opláchnout a řezat. Kořen petrželky, cibule a mrkev, umyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kostky a lehce osmažte na rostlinném oleji. Poté přidejte trochu mouky, vše dobře promíchejte a kořeny opečte. Kopřivy důkladně opláchněte, osušte papírovou utěrkou, vložte do vroucí vody a vařte 5-6 minut. Poté ochlaďte, kopřivu protřete sítem a promíchejte s kořeny dochucenými moukou. Poté nalijte směs masového vývaru a kopřivy. Dejte na mírný oheň a vařte 20 minut, vložte pepř a bobkový list, přidejte připravený šťovík, osolte a vařte dalších 10 minut. Vložte vejce natvrdo a nakrájená na plátky. Podáváme zelnou zelnou polévku ke stolu a dochutíme zakysanou smetanou.
Krok 3
Pečená „zelená kaše“
Všechny součásti (kopřivy, vrcholy řepy, mrkev, ředkvičky a rutabagy, listy hrachu a křenu, tráva křídlatky) důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte na papírovém ručníku a nahrubo nasekejte. Nalijte slanou vodu do hrnce a přiveďte k varu. Vložte všechny připravené zelené do hluboké pánve, zalejte slanou vroucí vodou, aby byly zelené mírně zakryty, zakryjte a duste na mírném ohni po dobu 20 - 30 minut. Minutu před koncem dusení dejte na jemno nasekané česnekové listy. Poté nalijte rostlinný olej, sejměte víko a za častého míchání smažte na vysokém ohni dalších 15-20 minut. Nakonec přidejte trochu kyseliny citronové zředěné ve vodě, podle chuti přidejte adjiku, bobkový list, kopr, kmín nebo feferonku. Důkladně promíchejte. Podávejte ke stolu studené pečeně.
