Nakládané okurky dokonale doplňují pokrmy z ryb a masa, k zelenině se hodí do salátů, polévek a omáček. Kromě toho je to vynikající předkrm pro silné alkoholické nápoje.
Je to nutné
-
- U třílitrové nádoby:
- - 1,5-2 kg okurek;
- - 2 deštníky kopru;
- - 1 hlava česneku;
- - 6-8 hrášku černého pepře;
- - 2 listy třešní nebo rybízu;
- - 3 lžičky sůl;
- - 6 lžiček Sahara;
- - 125 g octa.
Instrukce
Krok 1
Připravte sklenice a víčka. Důkladně umyté nádoby sterilizujte na páře asi 10 minut, víčka 5 minut povařte a poté je osušte do sucha.
Krok 2
Vyberte čerstvé, pevné, středně velké okurky pro moření bez poškození. Je vhodné sbírat i plody stejné velikosti s malými semínky. Okurky opláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté je namočte na 6-8 hodin do studené vody, dokud nejsou křupavé. Pokud je to možné, vyměňujte vodu každou hodinu. Pro lepší nasycení marinády odřízněte špičky každé okurky.
Krok 3
Na dno nádoby dejte umyté zelené - koprové deštníky, rybíz nebo třešňové listy, stejně jako pepř a jemně nasekaný česnek. Kromě toho můžete přidat, pokud je to žádoucí, petržel, křenové listy, estragon, cibule, hořčičná semínka, bobule - horský popel, brusinky, červený rybíz. Upečte všechny okurky jednu po druhé do nádoby v řadách a skládejte je co nejtěsněji. Na dno položte velké ovoce a nahoře menší.
Krok 4
Do sklenic nalijte hrubou sůl a cukr, přidejte ocot. Použijte 6–9% stolního octa, jablečného octa, sherry octa nebo vinného octa. Místo octa můžete dát 1-1,5 lžičky. kyselina citronová. Nalijte do sklenic studenou vodu.
Krok 5
Na dno širokého kastrolu naplněného studenou vodou položte utěrku a dejte sklenice solanky. Dejte na mírný oheň. Přiveďte vodu do kastrolu k varu a sterilizujte třílitrové nádoby s okurkou po dobu 15–20 minut, dvoulitrové nádoby po dobu 12–15 minut, litrové nádoby maximálně po dobu 10 minut. Jakmile se okurky změní na olivově zelenou ze jasně zelené, okamžitě ji odstavte z ohně.
Krok 6
Plechovky s plechovými víčky srolovat a co nejrychleji dát do chladu, aby byla zachována pevnost okurek. Poté otočte sklenice dnem vzhůru a nechte několik hodin sedět. Skladujte nakládané okurky na tmavém a suchém místě.
