Smažené brambory jsou žánrovou klasikou. A ne každý je schopen odmítnout část brambor se zlatohnědou krustou. Dnes se s vámi podělíme o tajemství výroby lahodných a aromatických brambor.
Tipy a tipy na vaření lahodných čipů
Prvním pravidlem vaření smažených brambor je namočení brambor po loupání do studené vody, aby se odstranil škrob. Je to on, kdo brání tomu, aby se brambory začervenaly. Čím mladší je brambor, tím více škrobu obsahuje, takže zeleninu musíte namočit alespoň na hodinu. Brambory také dobře osušte - k tomu můžete použít běžný plátěný ručník nebo papír. Čím jsou brambory sušší, tím je kůra drsnější a méně šplouchá.
Chcete-li vařit brambory, nemusíte šetřit olej, který by mimochodem měl být horký. Pokud se obáváte, že se finální jídlo ukáže jako příliš mastné, vyjměte brambory štěrbinovou lžící a nechte odtéct olej a poté je položte na talíř.
Zkušené ženy v domácnosti vědí, že sůl a pepř (stejně jako další koření) by se měly přidávat na konci smažení, nikoli na začátku. Přítomnost soli také narušuje tvorbu svůdné zlatohnědé barvy, jako je nadměrná vlhkost a škrob.
Aby brambory měly křupavou kůrku, nezakrývejte pánev víkem. Nedávejte také příliš mnoho vrstev brambor. Optimální množství je 2-3 vrstvy.
Pokud jste příznivci kořeněných chutí, zkuste tento trik: než brambory nalijete do rozpáleného oleje, osmažte v nich pár stroužků česneku nebo rozmarýnu.
