Bohatá chuť a vůně masa hodgepodge nenechá vaše blízké a přátele bez dojmu. Je obzvláště dobré vařit ho na novoroční svátky a v zimě. Zkuste si v troubě připravit vydatné a lahodně chutné hrnčířské hodge! Budete překvapeni, že se hodgepodge ukáže být mnohokrát chutnější a aromatičtější, než když ho uvaříte na sporáku.
Je to nutné
- 500 gramů hovězího masa na vývar,
- 2 litry vody
- sůl podle chuti
- 1 bobkový list
- 10 pepřových zrn
- 160 gramů cibule
- 300 gramů klobás a uzenin (klobásy, uzená klobása, pokud je slanina),
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 100 gramů mrkve,
- 250 gramů nakládaných okurek,
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty,
- 100 gramů vařených fazolí,
- 200 gramů solného roztoku,
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
- půl citronu
- 100 gramů oliv,
- trochu zeleně,
- 100 gramů zakysané smetany.
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso namočte na 20 minut, poté opláchněte a naplňte studenou vodou. Dáme pánev s masem na střední teplotu a po vaření vaříme 2, 5 hodin. Solíme 10 do měkka, přidáme pepře a lavrushku.
Krok 2
Namočte porcované hrnce na půl hodiny předem do teplé vody.
Krok 3
Vyjmeme maso z hotového hovězího vývaru, nakrájíme ho na kousky a vložíme do hrnců.
Krok 4
Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy. Slaninu je nejlepší nakrájet na proužky, ale podle chuti.
Krok 5
Na pánvi zahřejte lžíci rostlinného oleje, osmažte slaninu dvě minuty, přidejte k ní půlkroužky cibule a smažte dalších pět minut. Přidejte do pánve párky (párky nebo malé párky) a smažte je dvě minuty. Sejměte pánev z ohně a vložte obsah do hrnců.
Krok 6
My umyjte a očistěte mrkev nakrájenou na proužky. Nakrájejte okurky na tenké plátky. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je nadrobno. Uzené maso nakrájejte na proužky.
Krok 7
Na střední teplotu dáme pánev s druhou lžící rostlinného oleje a mrkev osmahneme na okurky, za minutu přidáme uzené maso. Vložte rajčatovou pastu s nasekaným česnekem, promíchejte a smažte další tři minuty.
Krok 8
Vložte vařené fazole do hrnců, položte obsah pánve na vrchol.
Krok 9
Nalijte solanku do hrnce, po varu pěnu odstraňte. Přidejte napjatý masový vývar, po vaření jej promíchejte a odstavte z ohně. Nalijte obsah hrnců výsledným vývarem.
Krok 10
Troubu zahřejte na 150 stupňů. Hrnce (zakryté víčky) vložíme do trouby a po pěti minutách přidáme teplotu na 210 stupňů. Poté, co se vývar v květináčích vaří (po 15-20 minutách), snižte teplotu na 160 stupňů. Vaření hodgepodge po dobu půl hodiny.
Krok 11
Po půl hodině vyjmeme hrnce Hodgepodge, přidáme citronovou šťávu, přikryjeme víčky a dusíme v troubě dalších 20 minut. Ozdobte olivami a čerstvými bylinkami. Podáváme se zakysanou smetanou.
