Ruská národní polévka vařená v houbovém, rybím nebo masovém vývaru s kořeněným kořením se nazývá hodgepodge. Masový hodgepodge se připravuje z různých druhů masa s přídavkem uzenin, uzenin nebo uzenin.
Historie jídla
Hodgepodge byl poprvé zmíněn v literatuře v 15. století. Tato polévka se původně nazývala „Selyanka“. V Rusku byla tato kořeněná a mastná polévka vynikajícím občerstvením pro vodku a sloužila jako první i druhý chod. Solyanka pomohla neopít se a také rychle nasytila lidské tělo. Z tohoto důvodu se této polévce říká „kocovina“.
Vaření prefabrikovaného masa hodgepodge
K přípravě masového hodgepodge doma budete potřebovat následující produkty:
- hovězí maso s kostí - 300-400 g;
- šunka - 100 g;
- klobásy - 2 ks.;
- uzená klobása -100 g;
- cibule - 2 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- nakládané okurky - 4 ks.;
- rajčatová pasta.
Chcete-li získat chutnou směs masa, musíte vývar správně připravit. Nalijte hovězí maso na kosti vodou a vařte hodinu a půl a nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu. Vařte pouze na mírném ohni. V opačném případě se vývar může ukázat jako velmi zakalený. Přidejte sůl a koření 20-30 minut před koncem vaření vývaru.
Mletý černý pepř a bobkový list se používají jako koření. Mějte na paměti, že by měl být vývar podsolený, protože všechny přísady v hodgepodge budou velmi slané.
Mezitím připravte ingredience na Hodgepodge. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev umyjte a nastrúhejte na jemném struhadle. Zelenina musí být restována na pánvi a poté spolu s rajčatovým protlakem 5 minut vařena.
Nakrájejte šunku, klobásu a párky na tenké plátky. Nakládané okurky nakrájejte na kostky. Vývar přeceďte přes síto, přidejte smaženou zeleninu a přiveďte k varu.
Do vroucího vývaru přidejte klobásu, šunku, klobásy a okurky, vařte 10 minut. Po stanovené době je masový hodgepodge připraven. Nezapomeňte zakrýt hrnec víkem, protože polévka by se měla vařit. Dobrou chuť.
