Telecí masové kuličky s citronem jsou jemné, lehké a chutné jídlo. Protože má nízký obsah kalorií, je ideální pro ty, kteří hledají váhu. Roztomilé masové kuličky určitě osloví děti i dospělé, kteří oceňují dietní a zdravá jídla.
Je to nutné
-
- telecí maso;
- Bílý chléb;
- parmazán;
- banda petrželky;
- citrón;
- vejce;
- Bílé víno;
- cibule;
- mrkev:
- mouka;
- olivový olej;
- sůl;
- pepř;
- Bobkový list;
- nový kořenící hrášek.
Instrukce
Krok 1
Vezměte půl bochníku bílého chleba, nakrájejte krusty, nakrájejte na plátky. Namočte do hluboké misky s mlékem. Připravte zeleninový vývar: důkladně umyjte 2 mrkev, 2 cibule, nakrájejte je nadrobno. Vložte do hrnce, přikryjte třemi sklenicemi vody a duste na středním ohni asi půl hodiny. 10 minut před koncem vaření přidejte do vývaru 2 bobkové listy, pár hrášku nového koření. Naplňte vývar.
Krok 2
Opláchněte 500 gramů telecího masa, osušte ho ručníkem, nakrájejte na kousky a posuňte v mlýnku na maso. Nastrouhejte 20 gramů sýra na hrubém struhadle. Umyjte spoustu čerstvé petrželky, sceďte, nakrájejte nadrobno. Nakrájejte citron na poloviny, s jednou z nich nastrúhejte kůru jemným struhadlem. Ve velké misce kombinujte mleté telecí maso, namočený chléb, parmezán a jedno velké vejce. Ochutíme solí a pepřem, přidáme vařenou kůru a napůl nasekanou petrželku. Nejprve dobře promíchejte vidličkou, pak rukama.
Krok 3
Oslepte masové kuličky. Posypte mouku na rovnou misku. Ponořte do něj každou karbanátek.
Krok 4
Oloupejte jednu cibuli (je lepší vzít šalotku), nakrájejte na jemno. Aby cibule neštípala v očích, otáčejte kohoutkem studenou vodou a pravidelně pod něj stříkejte nůž. Nalijte 3 lžíce olivového oleje a stejné množství zeleninového vývaru do hluboké pánve. Přidejte tam cibuli a na mírném ohni restujte.
Krok 5
Když je cibule opečená do zlatova, opatrně vložte masové kuličky do pánve. Po několika minutách, kdy masové kuličky mírně změní barvu, přidejte k nim půl sklenky bílého vína. Měl by se odpařit. Poté začněte přidávat vývar v malých porcích. Po 12-15 minutách, když se vytvoří hustá omáčka, jsou masové kuličky hotové. Nalijte připravené masové kuličky výslednou omáčkou, posypeme zbývající petrželkou.
