Solyanka je pokrm ruské kuchyně, což je polévka s pálivým kořením a bylinkami. Jeho základ má slaně-kyselou a štiplavou chuť. V ruské kuchyni existuje další jídlo se stejným názvem; připravuje se z dušeného zelí, masa, hub nebo ryb.
K přípravě hodgepodge s citrony a uzeninami budete potřebovat:
- voda - 1 l;
- uzené maso - 300 g;
- citrony - 2 ks;
- rajčatová pasta - 80 g;
- olivy - 300 g;
- vařené brambory - 2 ks.;
- česnek - 3 hřebíčky;
- koření, sůl, bylinky - podle chuti.
Uzené maso nakrájejte na kostky a olivy na plátky. Oloupejte vařené brambory a nakrájejte také na kostky. Pažitku provlečte lisem, smíchejte s rajčatovým protlakem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Přidejte do omáčky koření a promíchejte. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, poté přidejte olivy, brambory a uzeniny. Nalijte omáčku a vařte 10 minut. Miska je připravena.
Před podáváním hodgepodge dochuťte bylinkami a zakysanou smetanou.
Zkuste uvařit „Rodinný“hodgepodge se solenými citrony.
Produkty:
- kuře - 500 g;
- uzená šunka - 150 g;
- karbonáda - 150 g;
- lovecké klobásy - 4 ks.;
- solené citrony - 0,5 ks.;
- brambory - 4 ks.;
- rajčata - 1 ks.;
- česnek - 3 hřebíčky;
- nakládané okurky - 5 ks.;
- rajčatová pasta - 2 lžíce
- mrkev - 1 ks.;
- pór - 1 ks;
- olivy nebo kapary - podle chuti;
- sůl, pepř - podle chuti;
- zakysaná smetana.
Umyjte kuře, vložte do hrnce, podlejte studenou vodou, položte na sporák a vařte po varu po dobu půl hodiny. Poté maso vyjměte. Mrkev oloupejte, nastrúhejte na hrubém struhadle. Pór nakrájíme na tenké kroužky. Opečte rajčata oloupaná a nakrájená na kostky. Oloupejte česnek, nakrájejte ho. Smažte cibuli na olivovém oleji, přidejte rajčata, mrkev, česnek a ještě pár minut duste. Přidejte rajčatovou pastu a po minutě na tenké plátky solené citrony. Směs vaříme 1 minutu. Nastrouhejte okurky na hrubém struhadle a přidejte do vývaru. Nakrájejte šunku, kotleta a klobásy na tyčinky nebo kostky. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a vložte je s uzeným masem do vývaru. Když jsou brambory vařené, přidejte smažte, osolte, opepřete, nakrájené kuře a vařte hodgepodge po dobu 2-3 minut na velmi mírném ohni. Hotové jídlo necháme 15 minut odstát. Před podáváním přidejte nasekané kapary nebo olivy, bylinky, zakysanou smetanu podle svého vkusu.
Čím více uzeného masa v Hodgepodge, tím chutnější bude jídlo.
Solyanka s citronem lze vařit v masovém vývaru.
Produkty:
- kosti na vývar - 250 g;
- maso - 100 g;
- šunka - 50 g
- cibule - 4 ks.;
- okurky - 5 ks.;
- olivy a olivy - 10 ks.;
- klobása - podle chuti;
- citron - 1 kus;
- zakysaná smetana - podle chuti;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti.
Kosti a maso dejte do kastrolu, podlejte studenou vodou a vývar povařte. Maso vyjměte a nakrájejte na kostky. Poté oloupejte a jemně nakrájejte cibuli, uložte je do malého vývaru. Přidejte rajčatovou pastu a vařte 5-8 minut. Nakládané okurky nakrájíme na proužky, olivy na plátky, klobásu na kostky. Do vroucího vývaru přidejte restovanou cibuli, olivy, okurky, maso, klobásu a koření podle chuti, nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Vařte hodgepodge po dobu 5-10 minut. Na konci vaření případně dosolte. Když servírujete, hodgepodge dochuťte zakysanou smetanou, přidejte nakrájené olivy, bylinky.
