Plody červeného jeřabiny jsou proslulé svými blahodárnými vlastnostmi, obsahují vitamíny A, C, karoten, stopové prvky fosfor, železo, draslík, jód. Výhody bobulí jeřabin mohou být vynikající tím, že se z nich vaří džem. Rubínové shluky se nejlépe sklízejí po prvním mrazu, v listopadu, kdy zmrzlý horský popel ztratí většinu hořkosti a bobule se snadno oddělí od stonků.
Je to nutné
-
- Pro džem z horského popela s medem:
- 1 kg horského popela;
- 1 polévková lžíce. Miláček.
- Pro jeřáb-jablečný džem:
- 1 kg horského popela;
- 1 jablko Antonov;
- 1 kg cukru;
- 2 lžíce. voda;
- 1/4 lžičky vanilin.
Instrukce
Krok 1
Rowan jam with honey Opláchněte horský popel studenou tekoucí vodou co nejdůkladněji, odstraňte stopky, bez listí, kartáčů, přeneste do širokého a hlubokého hrnce (mountain ash by neměl zabírat více než ½ svého objemu), nalijte tři na pět lžící vody, zavřete víko a vařte na mírném ohni, dokud bobule nezměknou.
Krok 2
Opařte vroucí vodou a osušte skleněné zavařovací sklenice. Přidejte jednu polévkovou lžíci medu do horského popela, promíchejte, pokračujte v vaření, přidávejte med po jedné polévkové lžíci a vždy důkladně promíchejte, dokud se voda neodpaří a horský popel se nerozvarí. Nalijte džem na ještě horké nádoby, zabalte je vlhkými ručníky, víčka pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru, přikryjte ručníky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Krok 3
Jeřáb-jablečný džem Roztřiďte bobule, odstraňte stopky, listy, důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou, vložte do mísy, namočte do studené vody na jeden den, což pomůže odstranit hořkost. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu, postupně přidávejte cukr a vařte cukrový sirup, přidávejte bobule do varného sirupu, znovu přivedete k varu, vařte v sirupu jednu nebo dvě minuty.
Krok 4
Vyjměte pánev z ohně, zavřete víko a nechejte stát při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin. Džem znovu přiveďte k varu, nechejte ho vařit po dobu pěti minut, odstavte ho a nechejte při pokojové teplotě dalších 10-12 hodin.
Krok 5
Umyjte, oloupejte a jemně nakrájejte jablko Antonov. Uveďte džem potřetí do varu, přidejte nadrobno nakrájené jablko a 1/4 čajové lžičky vanilinu a vařte deset minut. Ještě teplý džem natřete v teplých suchých nádobách a pevně utěsněte.
