Červený jeřábový džem pro milovníky neobvyklých a chutných příprav. Horský popel je zásobárnou vitamínů a mikroelementů, doporučuje se při onemocněních srdce, jater a ledvin a jeřábový džem je vynikajícím pomocníkem při nachlazení.
Jeřabiny se sklízejí po prvním mrazu. Pak nebudou tak hořcí.
Proces vaření je zdlouhavý, ale výsledek stojí za to. Džem je krásný, sladký a výživný.
Na 1 kg bobulí červených jeřábů potřebujete: 1,5 kg cukru, 2 sklenice vody, 1 jablko (Antonovka), 3 g vanilinu (volitelně).
Kroky vaření:
- Shromážděné bobule jsou roztříděny, odděleny od stopek a promyty tekoucí vodou.
- Aby se zbavil hořkosti, horský popel se nalije studenou vodou a nechá se jeden den. Během této doby se voda vymění 2-3krát. Nebo vložte do mrazničky na 2 hodiny.
- Cukr se nalije do hlubokého kastrolu a nalije se voda, dá se na mírný oheň a připraví se sirup.
- Sirup přiveďte k varu a přidejte horský popel. Bobule se vaří v sirupu po dobu 3-5 minut a odstaví se z tepla. Nechte džem až do druhého dne. V tomto případě bobule nebudou vařit a absorbují sirup.
- Následujícího dne se džem vaří 10 minut a nechá se další den.
- Poslední den se džem vaří 12-15 minut po vaření. Chcete-li přidat pikantní chuť, na konci vaření se přidá nastrouhané kyselé jablko a vanilin. Vařte 1-2 minuty a odstavte z ohně.
- Džem dejte na čisté sklenice a pevně stočte.
