Někdo miluje játra, někdo jí, protože je užitečný, někdo to nevydrží. Možná proto, že nevědí, jak vařit lahodná měkká hovězí játra. A mimochodem, pokud jde o chuť, hovězí maso je lepší než jehněčí - to je skutečná pochoutka.
Je to nutné
- -1 kg hovězí játra;
- -1 litr rostlinného oleje;
- -300 g dýně;
- -sůl, černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vezměte kousek čerstvé hovězí játra, vyřízněte velké žlučovody, nezapomeňte odstranit film. Během tepelného zpracování produkt stlačí a ztvrdne. Játra nakrájejte na malé kousky, asi 5 x 10 cm. Nenamáčejte do mléka, mléko pravděpodobně neovlivní chuť jater.
Krok 2
Játra posypeme hovězí solí a černým pepřem a necháme pět minut odpočívat. V tuto chvíli přiveďte rostlinný olej k varu. Musí toho být hodně, aby v něm plavaly kousky jater. Ponořte do mouky, setřete přebytečné množství a ponořte do vroucího tuku, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud chcete získat šťavnatou měkkou játra, smažte ho doslova 3-4 minuty. Převařená játra ztrácejí svou šťavnatost a něžnost. Hotový výrobek položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Krok 3
Mísu ozdobíme smaženou dýní. Vyberte dýňová semínka, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky. Na oleji, který zbyl po vaření jater, osmažte dýňové plátky z obou stran, dokud nezměknou, aby byly měkké.
Krok 4
Umístěte dýni na talíř a nahoře položte játra. Dýně je tajná přísada, která svou sladkou chutí neutralizuje mírnou hořkost jater, činí ji neuvěřitelně chutnou a něžnou, jen si „lízne prsty“. Nemáte rádi dýně, podávejte játra s rajčatovou omáčkou. V tomto případě bude výbornou přílohou dušená zelenina.
