Fanoušci lahodného domácího jídla se často zajímají o to, jak vařit játra tak, aby byla měkká a šťavnatá. Existuje několik jednoduchých receptů, které vám to umožní bez problémů dosáhnout a potěšíte rodinu oblíbeným pokrmem.
Jak vařit měkká a šťavnatá kuřecí játra
Budete potřebovat:
- 0,5 kg kuřecích jater;
- 3 cibule;
- 1 mrkev;
- 4 lžíce. lžíce zakysané smetany se středním obsahem tuku;
- sůl a pepř.
Měkká a šťavnatá kuřecí játra ve zakysané smetaně je jednou z nejznámějších odrůd tohoto pokrmu. Játra kuřete se považují za nejměkčí a nejpoddajnější k vaření, takže stačí je opláchnout ve studené vodě po dobu 30 minut, poté můžete začít vařit. Očistěte jej od žlučovodů a filmu, nakrájejte na malé kousky. Dochutíme solí a pepřem.
Cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostky a poté na středním ohni restujte do zlatova. Kousky jater ponořte do mouky a smažte je v rostlinném oleji na samostatné pánvi, dokud nebudou křupavé. Přidejte cibuli a mrkev, pak vařte 15 minut na mírném ohni, zakryjte pánev víkem. Pravidelně přidávejte lžíci vody, aby se jídlo dobře nespálilo a nedusilo.
Přidejte 2–3 lžíce zakysané smetany do jater a za občasného míchání duste dalších 10–15 minut. Zkontrolujte hotovou misku na tvrdost. Pokud chcete, aby byla játra měkčí a šťavnatější, můžete přidat další 1 - 2 lžíce vody a vydržet déle, dokud nebude pokrm vkusný.
Jak vařit měkká a šťavnatá vepřová játra
Budete potřebovat:
- 0,5 kg vepřové játra;
- 5 lžíce. lžíce mouky;
- 2 lžíce. lžíce majonézy;
- 2 lžíce. lžíce zakysané smetany;
- 1 cibule;
- koření.
Vepřová játra mají vysoký obsah krve, takže jsou hořčí než kuřecí. Po umytí játra namočte na další 1-1,5 hodiny do studené vody. Poté odstraňte všechny pruhy a opláchněte je znovu pod tekoucí vodou. Nakrájejte na malé kostky, aby byly později dobře smažené a měkké a šťavnaté.
Ponořte játra do mouky a přidejte k ní sůl a koření. Předehřejte pánvi a restujte játra na rostlinném oleji. Pamatujte, že jídlo by se v této fázi nemělo vařit, proto játra vyjměte, až začne mokat, a položte je na talíř.
Připravte omáčku, abyste vepřová játra ještě dusili. Nalijte sklenici vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte majonézu a zakysanou smetanu, promíchejte. Do vroucí omáčky vložte kousky jater a nakrájenou cibuli. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut, dokud není pokrm dostatečně měkký.
Jak vařit měkká a šťavnatá hovězí játra
Budete potřebovat:
- 500 g hovězí játra;
- 2 mrkev;
- 2 cibule;
- 3 zelné listy;
- 1 polévková lžíce. lžíce mléka;
- 1 polévková lžíce. lžíce pohanky;
- vepřové tučné pletivo;
- sůl.
Hovězí játra jsou nejtvrdší a hořčí, ale lze je lahodně uvařit ve formě tzv. Játrovek. Vařte pohanku ve slané vodě. Oloupejte hovězí játra z filmu, nakrájejte na kostky a namočte na půl hodiny do mléka. Nakrájejte cibuli a mrkev a restujte na rostlinném oleji. Kousky jater a zeleninové smažte skrz mlýnek na maso nebo rozemlejte v mixéru. Výsledné mleté maso smíchejte s hotovým a podle chuti osolte.
Nakrájejte síť z vepřového tuku na čtverce 10x10 cm, zabalte do nich lžíci jaterní hmoty a udělejte nějaký druh plněného zelí. Smažte kousky v rostlinném oleji, dokud nebudou křehké, a poté je vložte do hrnce nebo nádoby vhodné do trouby a zakryjte je zelnými listy. Nalijte malé množství vroucí vody do misky, přikryjte fólií nebo víkem a vařte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.
