Keto dieta vylučuje ze stravy 90% sacharidových potravin. Chléb je jedním z prvních, kteří vypadli z nabídky. Pokud si ale vyberete potraviny s nízkým obsahem sacharidů, můžete upéct ketogenní, chutný a chutný chléb.
Co potřebujete vědět o keto chlebu
Na keto dietě je zakázán jakýkoli chléb vyrobený z mouky obsahující velké množství sacharidů. Pšenice, žito, rýže nejsou vhodné. Podívejte se v obchodě na ořechy a mouku s nízkým obsahem karbohydrátů. Může to být len, sezam, kokos, atd. Psyllium je důležitou, ale volitelnou součástí receptu. Chléb se bez něj ukáže, prostě nebude tak sypký a nadýchaný. Psyllium je slupka semen psyllium. Ne ten, který jsme šlapali po lesní cestě, ale blechový plantejn. Psyllium se na trhu vyskytuje jen zřídka, je drahé, ale konzumuje se střídmě. Pokud se podíváte na recept, uvidíte, že na 1 šálek mouky je zapotřebí 1 lžíce psyllia. To není moc.
Základní recept na keto chléb
K výrobě keto chleba budete potřebovat:
- Nízkosacharidová mouka 1 šálek: kokosová, lněná semínka nebo mandlová mouka
- Vejce: 5 kusů
- Ghí, kokos nebo máslo: 0,3 šálku
- Voda
- Psyllium: 1 polévková lžíce
- Soda a ocet
- Sůl, sezamová semínka k posypání
V mikrovlnce zahřejte máslo a zašlehejte do něj vejce. Míchejte do hladka. Do směsi přidáme mouku a psyllium. Osolte, přidejte sódu, hašenou octem.
Nechejte těsto po dobu 5-7 minut a sledujte. Faktem je, že různé mouky absorbují vlhkost různými způsoby. Hodně také záleží na stupni broušení. Pokud je těsto velmi husté a houževnaté, přidejte trochu vody. Svou roli hraje také psyllium. Je pojivem mezi moukou a tekutinou. Odvádí část vlhkosti a těsto je porézní. Tak by to bylo s pšeničnou moukou. Nemusíte moc hnětet. Stačí uvést hmotu do homogenního stavu.
Těsto vložte do formy nebo na plech / fólii. Ve druhé verzi získáte chléb ve formě dortu. Směs posypeme sezamovými semínky a vložíme na 30-45 minut do trouby. Doporučujeme troubu předehřát na 180 stupňů.
Hotový chléb pro keto dietu se ukáže být porézní, voňavý. Pokud potřebujete do stravy přidat tuk, potřete kůru pečiva máslem.
Varianty keto chleba
Základem chleba, jako každého pečiva na keto dietě, je máslo, vejce a mouka s nízkým obsahem karbohydrátů. Zbytek lze obměňovat. Například místo sezamu na posypání nebo plnění použijte ořechy, semínka, a pokud pečete sladký dezertní chléb, použijte sladidlo a kakao nakrájené na kousky. Každé máslo dává keto chlebu svou vlastní chuť podobnou mouce. Keto chléb z kokosové mouky je velmi aromatický a hustý. Mandle jsou měkčí a vypadají spíše jako klasický chléb. Chléb z arašídové mouky je drsný, ale voní dechberoucí.
