Jemné a výživné bažantí maso bylo vždy považováno za pochoutku. V poslední době prudce vzrostla poptávka po něm, protože tento produkt obsahuje málo cholesterolu a zároveň má vysokou chuť. Vaření bažantích pokrmů nezabere mnoho času. V nejextrémnějším případě to můžete jednoduše smažit, jako každý pták. Pouze tradiční lovecké pokrmy však pomohou zachovat jedinečnou chuť bažantího masa.
Je to nutné
-
- 1 jatečně upravená těla bažanta;
- 2 lžíce. lžíce másla;
- 30 g čerstvých hříbků;
- 1/2 šálku zakysané smetany;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- sůl podle chuti;
- koření;
- gáza nebo jemné síto;
- malá pánev;
- stewpan;
- pekáč.
Instrukce
Krok 1
Připravte zakysanou smetanovou omáčku. Nalijte mouku do pánve a smažte, dokud není nažloutlá. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Přidejte 1 lžíci másla, vložte jej zpět na oheň a promíchejte. Přidejte zakysanou smetanu bez vyjmutí z hořáku. Omáčku přivedeme k varu, osolíme a okoreníme.
Krok 2
Omáčku za stálého míchání vaříme 4 minuty. Sejměte z tepla a přeceďte přes plátno nebo jemné síto. Vložte omáčku zpět na oheň a přiveďte k varu.
Krok 3
Umístěte celé tělo bažanta do brojlerů. Přidejte zbývající máslo. Smažte korpus do poloviny. Korpus nakrájejte na kousky. Pokud není trouba, můžete maso také smažit na pánvi. V tomto případě je lepší jej rozřezat na porcované kousky.
Krok 4
Vložte kousky masa do hrnce. Přidejte dobře umyté a nasekané houby. Nalijte 15-20 g tekutiny na smažení. Celé to nalijte omáčkou, zavřete víko a vařte na mírném ohni. Při absenci speciální trouby lze pokrm uhasit v běžné troubě.
Krok 5
Před podáváním oddělte maso a houby. Kousky masa dáme na talíř, obložíme houbami, přelijeme omáčkou a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
Krok 6
Podobným způsobem můžete vařit bažanta v rajčatové omáčce. Podobně smažte celé jatečně upravené tělo na pánvi nebo v troubě do poloviny. Připravte rajčatovou omáčku. Za tímto účelem nakrájejte a převařte cibuli. Rozpusťte rajčatovou pastu ve sklenici převařené vody a nalijte do pánve. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Smažte na středním ohni, dokud nezhoustne.
Krok 7
Nakrájejte jatečné tělo bažanta na porce a vložte do hrnce. Přidejte houby a zalijte omáčkou. Pokud používáte troubu, nemusíte přidávat nic jiného, pouze připravte jídlo. Pokud vaříte v troubě, přidejte do pánve trochu vody. Omáčka s vodou by měla být až do poloviny vrstvy masa. V tomto případě se houby nepoužívají jako příloha, ale jako součást hlavního jídla. Jako příloha jsou nejvhodnější vařené brambory.
