Zeleninová svačina „Záhon“patří k čínské lidové kuchyni. Ona je také zařazena mezi studená jídla. Je ideální pro štíhlý stůl - neobsahuje masné výrobky ani masné výrobky, ryby a mořské plody a drůbež.
Hmotnost produktů je uvedena v gramech přesně na 1 gram.
K přípravě 750 g salátu budete potřebovat následující produkty:
- Květák 160 g
- Pór (bílá část) 210 g
- Pór (zelená část) 50 g
- Chřest fazole 270 g
- Celerový kořen 35 g
- Čerstvá rajčata 90 g
- Ocet 3% 30 g
- Citronová šťáva 40 g
- Citron 50 g
- Cukr 20 g
- Sůl 5-7 g
Technologie vaření salátu "Květinový záhon" ze zeleniny
Rozdělte květák na pupeny, odstraňte příliš dlouhé listy a řapíky a poté opláchněte. Nalijte umyté zelí vodou okyselenou octem a chvíli nechejte. Po uplynutí 30-40 minut ponořte zelí do připravené slané a osolené vroucí vody, udržujte ji na mírném ohni po dobu 15 minut a pečlivě dbejte na to, aby nebyla převařená. Když je zelí hotové, musí se vyjmout z vroucí vody štěrbinovou lžící a dát na talíře.
Fazole umyjte a odstraňte hrubá vlákna, pokud jsou, nakrájejte na proužky a poté vařte ve stejné vodě, kde se vařil květák.
Pór umyjte, nakrájejte na velké plátky a vařte do poloviny ve stejné vodě.
Celer umyjte a nakrájejte na proužky, povařte ve stejném vývaru.
Položte zeleninu kolem květáku na talíře, ozdobte plátky rajčat, pórek, plátky citronu, podávejte zvlášť citronovou šťávu.
