Rolls jsou jedním z nejoblíbenějších japonských pokrmů v Rusku; jsou druhem sushi. Rolls jsou americké jméno, ve své domovině se jim říká maki nebo makizushi. Toto jídlo je náplň zabalená do rýže a nori (lisované mořské řasy). Rolky se připravují celkem snadno a bez problémů si je můžete vyrobit i doma.
Nyní můžete jíst orientální rychlé občerstvení téměř v každé restauraci a v některých obchodech si můžete koupit hotové jídlo doma. Hlavní ingredience sushi, rohlíků a sashimi jsou rýže, mořské plody, sojová omáčka. Mistři říkají, že výroba sushi je celá věda, téměř umění. Ale každý může udělat jednoduché verze tohoto jídla.
Nejoblíbenější jsou rohlíky „Philadelphia“. K jejich přípravě budete potřebovat následující přísady: 200 g rýže, 100 g lososa, 50 g měkkého sýra Philadelphia, 1 avokádo, 1 čerstvá okurka, 2 listy mořských řas nori, nakládaný zázvor, sójová omáčka, wasabi, rýže ocet, sůl.
Sýr Philadelphia lze nahradit jakýmkoli jiným smetanovým sýrem. Ale jednoduché zpracované („Yantar“, „Družba“) nebudou fungovat, mohou dokonce pokazit chuť rolí.
Nejdůležitější součástí rolí je rýže. Musí to být provedeno správně, ne převařené, jinak by se zkazila celá chuť pokrmu. Před vařením musí být rýže několikrát důkladně propláchnuta, poté naplněna vodou (odebírá se rychlostí 1,25 šálku na 1 šálek rýže) a ponechána po dobu 30 minut.
Po půl hodině musí být kapalina vypuštěna a samotná rýže musí být nalita do jiného kastrolu, který je poté naplněn čistou studenou vodou, uzavřen víkem a umístěn na sporák. Rýže by měla být přivedena k varu a poté vařena na vysokém ohni po dobu 1-2 minut. Pak byste měli snížit teplotu a vařit jídlo další čtvrt hodiny. Během vaření rýže neotvírejte hrnec. Také ještě nemůžete přidávat sůl.
Po 15 minutách musíte odstranit teplo a rýže musí být ponechána pod uzavřeným víkem dalších 10 minut - aby byla nalita. A teprve potom můžete přidat sůl, stejně jako 5-6 lžící rýžového octa. Zatímco se ochladí, můžete připravit další komponenty.
Stojí za to pamatovat, že rýži na rohlíky nelze míchat, pouze ji jemně obraťte dřevěnou špachtlí.
Avokádo a okurka musí být oloupané a nakrájené na dlouhé tenké plátky. A ryby - v širokých pruzích. Bambusová rohož (makisu) by měla být pokryta potravinářskou fólií, aby se neznečistila a nemusela se umýt nebo vyhodit. Pak tam musíte dát 1 list norských mořských řas lesklou stranou nahoru. Rýže je pečlivě položena na tento list v tenké vrstvě. Je vhodné jej vyrovnat prsty namočenými ve vodě - nelepí se tak na pokožku.
Otočte list nori spolu s rýží tak, aby byla rýže dole. Poté byste měli rozložit sýr Philadelphia do jednoho dostatečně velkého pásu. Nahoře jsou rozloženy okurky a avokádo, rovnoměrně rozložené po povrchu sýra. Poté se pomocí makisu vše úhledně vyhrne a shora zlehka přitlačí, aby se role zhustla.
Na stejné nebo jiné podložce jsou proužky ryby pevně položeny k sobě. Měli byste dostat rovnoměrnou vrstvu lososa, do které se pak pomocí makis také zabalí obrobek. Poté se role rozřízne ostrým nožem na 8 stejných částí. Pro větší pohodlí by měl být kuchyňský spotřebič neustále navlhčen ve vodě s přídavkem octa, aby se na něj sýr nelepil.
Nakonec mohou být hotové role rozloženy na talíř. Měly by být podávány s wasabi, nakládaným zázvorem a sójovou omáčkou.
