Pelmeni je oblíbené jídlo každého, připravované doma, podávané v kavárnách a restauracích. Někteří věří, že dobré knedlíky by měly být pouze domácí, zatímco jiní nakupují výrobky známých značek a jsou s jejich kvalitou docela spokojeni. Aby byly knedlíky opravdu chutné, je třeba je správně uvařit. Během procesu vaření se těsto nezlomí, zůstane jemné a pružné a uvnitř bude spousta chutných a aromatických masových šťáv.
Výroba domácích knedlíků: postup krok za krokem
Domácí knedlíky jsou vyrobeny z měkčího těsta, takže je musíte vařit méně. To platí pro čerstvě tvarované výrobky, které nebyly zmraženy. V prostorném kastrolu musíte vařit vodu, přidat do ní sůl, pár bobkových listů a černé pepře. Knedlíky se vloží do vroucí kapaliny a okamžitě se vedou podél dna štěrbinovou lžící, aby se polotovary nelepily. Když jsou všechny produkty vloženy do pánve, musíte je znovu opatrně promíchat štěrbinovou lžící. Neměli byste jednat příliš intenzivně, jinak hrozí roztržení tenkého těsta. Nezakrývejte hrnec víkem, jinak by vařící kapalina zaplavila kamna.
Když se knedlíky objeví, musíte počkat 2-3 minuty. Hodně záleží na kvalitě mouky, vlastnostech hnětení těsta, velikosti knedlíků. Čím menší jsou výrobky, tím rychleji dosáhnou požadovaného stavu. V případě pochybností můžete jeden kus vylovit a rozbít vidličkou. Maso by nemělo být načervenalé a těsto by nemělo být příliš tuhé. Nestojí za to trávit knedlíky, ztrácejí chuť, těsto se uvolňuje, šťáva vytéká.
Zmrazené domácí knedlíky se před vařením nikdy nerozmrazují. Důležitou podmínkou je zkontrolovat před vařením, zda jsou polotovary v sáčku slepené. Pokud je nemožné je oddělit rukama, stojí za to pochopit - během procesu vaření se výrobky určitě rozbijí a lahodná masová šťáva vytéká. Pokud je každý knedlík zmrazen samostatně a nelepí se na sousedy, jídlo se ukáže skvěle. Zmrazené výrobky se vaří stejným způsobem: nalijí se do hrnce s vroucí vodou, jemně se promíchají, počkejte, až se knedlíky vaří a znovu se vznáší. Doba vaření pro domácí zmrazení je 4-6 minut po plovoucí.
Chuť domácích knedlíků doplní čerstvě uvařený hovězí nebo kuřecí vývar, čerstvá zakysaná smetana, hořčice, hořčice nebo octová omáčka. Někteří lidé mají rádi pikantní nebo sladké rajčatové omáčky, satsebeli nebo tkemali.
Zakoupené knedlíky: recept na vaření krok za krokem
Při nákupu hotových hluboce zmrazených knedlíků je důležité se ujistit, že nejsou rozmrazené nebo znovu zmrazené. Obecně platí, že vaření velkých produktů trvá déle. Na tvaru nezáleží, ale klasické knedlíky bez sevřených hran, vyrobené strojem, se mohou rychle rozpadnout. Takové produkty se vaří o něco rychleji než ty, které se vyrábějí ručně. Po opakovaném varu a plovoucích produktů by v průměru mělo uplynout 4–6 minut. Abyste se nemýlili, stojí za to nakupovat výrobky od jednoho výrobce.
Chuť knedlíků zakoupených v obchodech se spotřebitelům někdy nezdá nasycená. Tuto nevýhodu lze snadno napravit, stačí před vařením hodit bujónovou kostku, maso nebo houbu do vroucí vody. Po uvaření získá těsto jemnou vůni a krásný zlatý odstín.
Knedlíky lze také vařit ve vývaru, který si uvaříte vlastními rukama. Když se objeví, výrobky jsou rozloženy do hlubokých misek a nalévá se horký vývar. Posypte misku mletým černým pepřem nebo nadrobno nasekanými bylinkami.
Originální techniky na výrobu knedlíků
Vaření v kastrolu není jedinou možností pro přípravu knedlíků. Velké vzorky se širokým okrajem těsta a spoustou masa se pohodlně napařují. Je to snadné: pečicí koš namažte jakýmkoli olejem, pečlivě položte knedlíky. Naplňte misku dvojitého kotle vodou a přidejte koření: bobkový list, pepř, bylinky. Položte koš na misku, zavřete víko a spusťte půlhodinový program. U spotřebiče s funkcí tlakového hrnce jde proces rychleji, voňavé dušené knedlíky budou hotové za 20 minut. Velkou výhodou této metody je absence rizika převarení, knedlíky zůstanou šťavnaté a chutné.
Majitelé multivarku mohou pomocí tohoto zařízení vařit knedlíky. Nalijte vodu do mísy, přidejte koření a sůl, sklopte víko a nastavte program Polévka nebo Multi-Cook. Když kapalina vře, vložte knedlíky, promíchejte. Vařte dalších 6 minut.
Ještě zajímavější jídlo můžete připravit smícháním vody se zakysanou smetanou v libovolném poměru. Nezapomeňte přidat sůl a mletý černý pepř podle chuti. Vložte knedlíky, zapněte program Pečení a vařte 20 minut. Po skončení cyklu budou v misce hotové knedlíky ponořené do husté zakysané smetanové omáčky. Strouhaným sýrem můžete posypat misku a nechat ji několik minut v režimu ohřevu, dokud se sýr nerozpustí. Zbývá jen klást knedlíky na vyhřívané talíře a okamžitě podávat, jsou-li horké.
Knedlíky můžete rychle uvařit v mikrovlnce. Jedinou podmínkou je uvařit maximálně 200 g produktů najednou, přičemž musí být umístěny v plastových, keramických nebo skleněných nádobách. Vložte produkty do nádoby, zalijte vroucí vodou tak, aby byly knedlíky volně rozložené a co nejméně se navzájem dotýkaly. Pro dochucení dochuťte solí, bobkovými listy a pár zrn černého pepře. Nádobu přikryjte talířem a zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon po dobu 10 minut. Velmi velké knedlíky trvají déle, až 15 minut. Proces můžete čas od času lehce otevřít.
